Unsere Vorgehensweise
Das Frankfurter Brett vereint in sich ein hochwertiges Schneidbrett mit einer innovativen Organisations-Hilfe. Es enthält ein speziell entwickeltes System aus ein- und ausziehbaren Bügeln, in welche Behälter eingehängt werden können. So erfolgt das Aufräumen ganz unkompliziert während dem Kochen, indem Schnittgut oder Küchenabfälle einfach über die Kante des Bretts in die Behälter gewischt werden können. Der Kochvorgang wird durch das Frankfurter Brett nicht nur effizienter, sondern macht auch mehr Spaß!
In unserem Frankfurter Brett Test 2021 vergleichen wir die verschiedenen Modelle, um die Entscheidung zu erleichtern, welches Brett für dich das richtige ist. Ob es eine grundlegende Version für den Alltag in der Familien-Küche sein soll, oder eine raffinierte Luxus-Ausführung für den Hobby-Gourmet oder sogar den Hauben-Koch – diese Rezension hilft dabei, die richtige Kaufentscheidung zu treffen.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Das Wichtigste in Kürze
- 2 Frankfurter Brett Test: Favoriten der Redaktion
- 3 Kauf- und Bewertungskriterien für das Frankfurter Brett
- 4 Ratgeber: Häufig gestellte Fragen zum Thema Frankfurter Brett ausführlich beantwortet
- 4.1 Für wen eignet sich ein Frankfurter Brett?
- 4.2 Was kann ich am Frankfurter Brett schneiden?
- 4.3 Was kostet das Frankfurter Brett?
- 4.4 Warum ist das Frankfurter Brett so teuer?
- 4.5 Wo kann ich das Frankfurter Brett kaufen (und ansehen)?
- 4.6 Gibt es Gutscheincodes oder Aktionen zum Kauf des Frankfurter Bretts?
- 4.7 Welche Alternativen gibt es zu einem Frankfurter Brett?
- 4.8 Wie reinige ich das Frankfurter Brett?
- 4.9 Kann das Brett beschädigt werden? (Risse, Verziehen)
- 4.10 Wie pflege ich das Frankfurter Brett?
- 5 Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links
Das Wichtigste in Kürze
- Das Frankfurter Brett ist ein hochwertiges Schneidbrett mit ausfahrbaren Bügeln, in die Behälter eingehängt werden können. Es ermöglicht so einen effizienten Kochvorgang, bei dem gleich währendher aufgeräumt werden kann und Chaos gar nicht erst entsteht.
- Es gibt verschiedene Modelle des Frankfurter Bretts: Zwei kleinere, bei denen die Bügel vorne und hinten in die hölzerne Schneideplatte integriert sind, und zwei größere, bei denen die Schneidplatte auf einem speziellen Kunststoffblock aufliegt, der die Bügel enthält und auch auf den Seiten des Bretts das Einhängen von Behältern ermöglicht.
- Mit der richtigen Pflege und Reinigung ist das Frankfurter Brett eine Investition, die den Kochalltag zum Besseren verändert und lange Freude bringt.
Frankfurter Brett Test: Favoriten der Redaktion
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Kauf- und Bewertungskriterien für das Frankfurter Brett
Die vielfältigen Möglichkeiten, dein Frankfurter Brett zu gestalten, können ein wenig überwältigend wirken. Daher beschreiben wir hier nochmal die verschiedenen Optionen, mit deren Hilfe du die verschiedenen Frankfurter Brett-Modelle miteinander vergleichen kannst:
- Größe des Bretts / Schneidefläche
- Kapazität für Behälter
- Art der Behälter
- Übersicht Bretter und Behälter
- Art des Holzes
- Zubehör zum Brett
Größe des Bretts / Schneidefläche
Für die Größe des Bretts sollte man sich überlegen, wie ein typischer Kochvorgang in der Küche aussieht: Kochst Du eher einfache, schnelle Gerichte mit wenigen Zutaten? Oder liebst du aufwendige Menüs mit mehreren Gängen und vielen verschiedenen Zutaten, die einiges an Platz und Küchen-Werkzeug benötigen?
Ein weiterer Aspekt, den du hier beachten solltest, ist der Kontext. Für Hobby-Köche zu Hause reichen oft die kleineren Größen aus. Soll das Brett allerdings in der Gastronomie zum Einsatz kommen, ist mehr Platz oft einfach praktischer.
Nicht zu vergessen ist hier, dass die beiden größeren Modelle – Phoenix und Phoenix s – ein wendbares Schneidbrett auf einer Unterlage beinhalten. Wenn in deiner Küche also etwa Fleisch und Gemüse getrennt bleiben sollen, ist eines dieser Bretter ideal dafür.
Kapazität für Behälter
Die Behälter, die das Brett ergänzen, erleichtern den gesamten Alltag in der Küche: sie sind nicht nur während des Kochvorgangs als Schalen praktisch, sondern können auch nachher zum Aufbewahren z.B. des geschnitten Gemüses oder der fertigen Speisen verwendet werden. Außerdem sind sie ineinander und mit Deckel aufeinander stapelbar, und damit leicht zu organisieren.
Je nach Größe des Brettes können unterschiedlich viele Behälter in die Bügel eingehängt werden. Außerdem gibt es Behälter in verschiedenen Größen. Auch hier ist es also sinnvoll, zu überlegen, wie du meistens kochst.
Genügt je ein kleiner Behälter für das Schnittgut und einer für den Abfall? Dann eignet sich das Basic oder Phoenix s Brett für dich. Verwendest du aber gerne mehrere Schalen für jede deiner Zutaten, oder verarbeitest du große Mengen mancher Zutaten? In diesem Fall ist das Modell Mono oder Phoenix besser geeignet.
Art der Behälter
Die Behälter gibt es in 5 verschiedenen Größen, von den kleinen S Behältern für Kräuter, Gewürze oder kleine Mengen an Lebensmitteln, über M oder L für Schnittgut, bis hin zu XL und XXL, die allerdings nicht ins Brett eingehängt werden können und wohl vor allem in der Gastronomie zur Lagerung Verwendung finden. Außerdem sind die Behälter in unterschiedlichen Tiefen von 6,5 bis 20 cm erhältlich.
Hierbei ist zu beachten, dass sich nur Behälter mit einer der geringeren Tiefen (6,5 bzw. 10 cm) für die hinteren sogenannten Display-Bügel eignen.
| Größe | Maße, ca. |
|---|---|
| S | 18 * 11 cm |
| M | 18 * 16 cm |
| L | 33 * 18 cm |
Die unterschiedlichen Größen der Behälter kannst du je nach Modell (siehe Tabelle unten) und nach Bedarf auswählen, sie sind zudem in verschiedenen Sets mit Deckeln erhältlich.
Es gibt auch beim Material drei Varianten: Edelstahl, durchsichtiger Kunststoff und schwarzer Kunststoff. Der größte Vorteil der Edelstahlbehälter ist ihre Robustheit; die Kunststoffbehälter dagegen punkten mit der Durchsichtigkeit: sie sind praktisch für die Lagerung, da der Inhalt auch von außen erkennbar ist. Der schwarze Kunststoff ist ein Hingucker, dessen Inhalt man dennoch erkennen kann. In der Reinigung sind alle Behälter gleich einfach: sie sind spülmaschinenfest.
Übersicht Bretter und Behälter
Hier ein kleiner Überblick über die Größe der Bretter, welche Behälter sich dafür eignen und wie viel die Bretter kosten (Preis ohne Behälter).
| Modell | Maße | Kompatible Behältergrößen | Preis ab ca. |
|---|---|---|---|
| Basic | 45 * 30 cm | S und M | 150€ |
| Mono | 52 * 36 cm | M und L | 325€ |
| Phoenix | 60 * 45 cm | M und L | 600€ |
| Phoenix s | 47 * 30 cm | S und M | 525€ |
Art des Holzes
Je nach Modell ist das Frankfurter Brett in unterschiedlichen Holzarten verfügbar.
- Bambus ist hell und leicht und die günstigste Option, in der das Frankfurter Brett erhältlich ist.
- Olive: Das Holz des Olivenbaums ist edel und schwer. Es wächst sehr langsam und ist daher teurer, die angenehme Haptik und schöne Optik begeistert viele.
- Eichenholz ist ein langlebig, schwer und hat eine warme Farbe. Es sollte allerdings nur mit Edelstahlmessern verwendet werden, da sonst Flecken entstehen können.
- Walnuss: Ein Brett aus Walnussholz ist edel und das weiche Holz schont die Klingen hochqualitativer Messer.
- Kunststoff (nur beim Modell Phoenix s verfügbar) ist in der Gastronomie praktisch, da er in der Spülmaschine gereinigt werden kann. Hier sind Kratzer auf längere Sicht nicht zu vermeiden.
Einige Modelle sind in unterschiedlichen Stirnholz-Varianten erhältilch: Diese ergeben interessante Muster im Holz und schonen aufgrund der verschiedenen Holzfaserrichtungen empfindliche Messerklingen.
Zubehör zum Brett
Neben den Behältern kann das Brett um einige praktische Zusätze erweitert werden: So gibt es einen Tablet-Halter der praktisch ist, um beim Kochen das Rezept im Auge zu haben, oder auch um nebenbei für Unterhaltung zu sorgen.
Die zusätzlichen Schnittstelle Schneidematten sind spülmaschinenfeste Schneidmatten, die eingesetzt werden können, um z.B. Fleisch und Gemüse getrennt zu verarbeiten oder um das Holz vor der Annahme (und unerwünschten späteren Abgabe) besonders intensiver Geschmäcker (Knoblauch, Chili) oder Farben (rote Beete, Kräuter) zu schützen.
Ratgeber: Häufig gestellte Fragen zum Thema Frankfurter Brett ausführlich beantwortet
Für wen eignet sich ein Frankfurter Brett?
Vom Hobbykoch bis zur Gastronomie findet das Frankfurter Brett bei Personen Platz, die nicht nur gute und teils komplexe Gerichte schätzen, sondern auch simples und elegantes Kochen. Genau das wird vom Frankfurter Brett ermöglicht: Schnelles und organisiertes Arbeiten ohne Extra-Schritte in einem effizienten Ablauf ohne unnötige Komplikationen.
(Bildquelle: 123rf.com/ lightfieldstudios)
Was kann ich am Frankfurter Brett schneiden?
- Fleisch
- Fisch
- Obst
- Gemüse
- Kräuter
- Nüsse
Um besonders hygienisch zu arbeiten oder die Ernährungswünsche bestimmter Leute (z.B. Vegetarier, Veganer, Allergiker) zu beachten empfiehlt sich die zusätzliche Verwendung von Kunststoff-Schneidematten, da diese ganz einfach in der Spülmaschine gereinigt werden können.
(Bildquelle: Henry Perks / unsplash)
Was kostet das Frankfurter Brett?
| Modell | Preis ab ca. |
|---|---|
| Basic | 175€ |
| Mono | 400€ |
| Phoenix | 650€ |
| Phoenix s | 575€ |
Die Behälter müssen extra dazugekauft werden. Sie sind einzeln oder in verschiedenen Sets erhältlich.
Warum ist das Frankfurter Brett so teuer?
Einer von Johannes’ Küchen-Kollegen klemmt zum schnellen Arbeiten am Schneidbrett einen Behälter zwischen Hüfte und Arbeitsfläche: Die Idee für das Frankfurter Brett ist geboren.
Bei den beiden größeren Bretter, Phoenix und Phoenix s, ist die gesamte Bügeltechnik in einem eigenen Block integriert, auf dem die eigentliche wendbare Schneidfläche aufliegt. Dieser wurde speziell für das Frankfurter Brett designt und wird in Handarbeit hergestellt.
Es handelt sich beim Frankfurter Brett um ein hochwertiges Schneidbrett und eine Arbeitsstation, die auf Langlebigkeit ausgerichtet ist. Es ist eine Investition für Leute, die nicht nur gerne leidenschaftlich gerne essen, sondern auch kochen und die den Kochvorgang so simpel und effizient wie möglich gestalten möchten.
Wo kann ich das Frankfurter Brett kaufen (und ansehen)?
Das Brett kann direkt auf der Website frankfurter-brett.de bestellt werden. Dort kann man genau sämtliche Individualisierungsoptionen auswählen.
Bei Manufactum kann das Frankfurter Brett in einer Eichenholz-Ausführung online unter manufactum.de bestellt werden und je nach Verfügbarkeit in den Standorten auch angesehen werden.
Gibt es Gutscheincodes oder Aktionen zum Kauf des Frankfurter Bretts?
Welche Alternativen gibt es zu einem Frankfurter Brett?
- Saftrinne
- ausziehbaren Laden
- ähnlichen Bügel- und Behältersystemen
Wie reinige ich das Frankfurter Brett?
- Vorbereitung: Heißes Seifenwasser in einen Behälter füllen und diesen am Brett einhängen.
- Schrubben: Mit einem Küchenschwamm das Brett gründlich reinigen.
- Aufräumen: Das Putzwasser mit dem Schwamm in den Wasser-Behälter wischen.
- Abbau: Eventuell verbleibende Behälter zur Spülmaschinenreinigung aus den Bügeln nehmen, die Bügel einfach abwischen oder bei starker Verschmutzung zu den Behältern in die Spülmaschine räumen.
- Trocknen: Mit einem Geschirrtuch das Brett trocknen. Fertig!
Kann das Brett beschädigt werden? (Risse, Verziehen)
Wird das Frankfurter Brett nicht ausreichend gepflegt und geölt, dringt dadurch zu viel Feuchtigkeit in die Holzfasern ein. Das kann dazu führen, dass das Brett sich verzieht, wölbt, oder, dass sich Risse bilden.
Wie pflege ich das Frankfurter Brett?
- Auftragen: Öl der Wahl (von Olivenöl wird abgeraten, da es gelegentlich ranzig werden kann) großzügig am Brett verteilen, dabei nicht auf die Rückseite vergessen!
- Einwirken lassen: Eventuell das Brett aufrecht stellen und das Öl ca. 5 Minuten in das Holz einziehen lassen.
- Abwischen: Mit Küchenrolle kann überschüssiges Öl abgenommen werden.
- Lüften lassen: Über Nacht am besten hochkant stehend trocknen lassen.
Für eine besonders tiefgehende Pflege kann das Frankfurter Brett mit erhitztem Öl (ca. 80°C) gepflegt werden. Hierbei ist natürlich wegen der großen Verbrennungsgefahr bei der Arbeit mit heißem Öl äußerste Vorsicht geboten.
Für Gerüche, die das Brett möglicherweise an Stellen angenommen hat wird empfohlen, die betroffenen Stellen mit Zitronensaft und Salz zu schrubben. Das wirkt auf das Holz wie ein ‘peeling’ und entfernt den Geruch. Danach das Holz ölen!
Ist das Brett schon sehr lange in Verwendung und zeigt Gebrauchsspuren, kann es beim Schreiner abgeschliffen oder gehobelt werden und sieht dann wieder wie neu aus!
Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links
[1] https://www.frankfurter-brett.de/
[2] https://www.kuechen-design-magazin.de/das-frankfurter-brett/
[3] https://www.mdr.de/video/mdr-videos/d/video-173756.html
Bildquelle: dolgachov/ 123rf.com
