Bist du auf der Suche nach dem perfekten Messer für deine Küche? Die Messer von Güde gehören zu den besten Messern, die du kaufen kannst. Sie sind in verschiedenen Stilen und Größen erhältlich und eignen sich für jede Küche. Egal, ob du ein Profikoch oder ein Hobbykoch bist, Güde Messer sind für jeden Koch eine ausgezeichnete Wahl.
In diesem Artikel gehen wir auf die verschiedenen Arten von Güde Messern ein und erklären, wie du das richtige Messer für deine Bedürfnisse auswählst und wie du es kaufst. Außerdem geben wir dir Tipps, wie du dein Güde Messer pflegst und dafür sorgst, dass es jahrelang hält. Wenn du also bereit bist, das perfekte Messer für deine Küche zu kaufen, dann lass uns loslegen.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Firma Güde stellt die sogenannten Güde Messer her, daher gibt es nicht das eine Güde Messer, besser gesagt es gibt sehr viele verschieden Güde Messer Serien.
- Güde Messer sind für ihre hervorragende Qualität bekannt und haben somit einen gewissen Prestige Status in der Messerwelt erlangt.
- Durch das hervorragende Material und Verarbeitung sind diese Messer sehr langlebig.
Güde Messer Test: Favoriten der Redaktion
- Güde Messer
- Güde Messer Handmade
- Güde Alpha Messer
- Güde Grenadill Messer
- Palatina Werkstatt Güde Messer mit Fassholz-Schneidebrett Unikat
- Palatina Werkstatt Güde Messer mit Edelstahlklinge
- Güde Alpha Olive Messer
- Güde Messer Präsentset
- Güde Kombiangebot Guede Messer
- Das beste spülmaschinengeeigente Güde Messer
- Das beste besonders scharfe Güde Messer
- Das beste Güde Messer mit Olivenholz-Griff
- Das beste Grenadill Messer von Güde mit 26 cm Klinge
- Das beste Güde Messer mit stabilem Griff
Güde Messer
Die Gude Alpha Olive Serie besteht aus einer Reihe von Messern, die mit bis zu 500 Jahre altem Olivenholz verkleidet sind. Jedes Stück Holz wurde aufgrund seiner einzigartigen Maserung und Geschichte sorgfältig ausgewählt. Das harte Holz eignet sich perfekt für die Arbeit mit Kuchen, und das Markenzeichen der Alpha-Serie ist der doppelte Kropf. Die Messer werden aus einem Stück geschmiedet und in über 40 manuellen Arbeitsschritten hergestellt. Das Ergebnis sind sehr scharfe Klingen mit idealer Balance und einer Härte von bis zu 58 HRC.
Das Chai Dao ist das chinesische Kochmesser und nicht zu verwechseln mit einem Hackmesser oder einem Kuchenbeil; es ist das universelle Kuchenmesser in China. Millionen von Asiaten verwenden es zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Kräutern, Fisch und mehr. Es hat eine Klingenlänge von 16 cm und ist aus rostfreiem Stahl X50CrMoV15 gefertigt. Diese Messer dürfen nicht in die Spülmaschine gegeben werden – reinige sie nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und trockne sie stattdessen gründlich von Hand.
Güde Messer Handmade
Das Gude-Messer ist ein traditionelles Solinger Messer, das in zahlreichen manuellen Arbeitsschritten hergestellt wird. Die Klingen werden kontinuierlich geschliffen und der verwendete wilde Damaszenerstahl mit 300 Lagen wird 2 Tage lang geschmiedet. Das macht das Gude-Messer extrem scharf und langlebig. Das Messer ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern hat auch die älteste, renommierteste und weltweit anerkannte Auszeichnung für herausragendes Design erhalten – den Good Design Award.
Das Gude-Messer ist mit einem Grenadill-Griff ausgestattet, der einen angenehmen Griff bietet. Besondere Aufmerksamkeit muss der Pflege dieser Klinge gewidmet werden, da sie „nicht“ in der Spulmaschine verwendet werden darf und „nicht“ rostfrei ist. Die Reinigung nach jedem Gebrauch ist obligatorisch; empfohlen wird warmes Wasser und das Trocknen mit einem Leinentuch.
Güde Alpha Messer
Die Gude Alpha Serie bietet die größte Vielfalt an Modellen aus Solingen. Der unverwechselbare Doppelschnitt ist das Markenzeichen der Gude-Serie. Der fein polierte schwarze Griff besteht aus robustem Hostaform und ist sehr pflegeleicht. Als einer der letzten deutschen Messerhersteller verlässt sich Gude auf perfekte Handarbeit.
Das Messer wurde in bis zu 55 Arbeitsschritten nach traditionellen Methoden hergestellt. Für die Klinge wird der optimierte eisgehärtete Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl verwendet.
Güde Grenadill Messer
Der Perfect Handling Handle ist die perfekte Ergänzung für deine Küche. Dieser schöne Griff ist aus Grenadill gefertigt, einem Holz, das für seine Stärke und Haltbarkeit bekannt ist. Die Klingenlänge dieses Messers beträgt 26 cm und hat damit die perfekte Größe zum Schneiden und Würfeln deiner Lieblingsspeisen.
Der Perfect Handling Griff ist aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet, was ihn extrem stark und langlebig macht. Mit seinem schlanken Design und dem bequemen Griff macht dieses Messer die Zubereitung von Speisen zum Kinderspiel.
Palatina Werkstatt Güde Messer mit Fassholz-Schneidebrett Unikat
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Das Gude Synchros Kochmesser ist das perfekte Messer für alle deine täglichen Bedürfnisse. Mit seiner 23 cm langen Klinge ist dieses Messer perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken all deiner Lieblingsspeisen. Das einzigartige Design der Gude Synchros-Serie zeichnet sich durch eine Klinge und einen Griff aus, die eine Einheit bilden und eine ausgewogene Gewichtsverteilung aufweisen.
Die handgeschmiedeten Klingen bestehen aus hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl und sind rostfrei und handgeschärft. Der 12,5 cm lange Griff ist aus geräucherter Eiche gefertigt und liegt perfekt in der Hand. Zu diesem Messer gehört auch ein hochwertiges Schneidebrett aus Dauben alter Weinfässer. Das Schneidebrett ist 100% umweltfreundlich, da es aus nachhaltigem Holz besteht, das in unserer Werkstatt von Hand gehobelt und mit feinem Olivenöl behandelt wurde.
Palatina Werkstatt Güde Messer mit Edelstahlklinge
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Dieses sensationelle Set ist die perfekte Ergänzung für jede Küche. Das gude Kochmesser x805/21 hat eine 21 cm lange Klinge und einen 11,9 cm langen Griff. Es ist handgeschmiedet aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl und stammt aus dem Hause gude. Dieses Messer ist echte Handwerkskunst und von höchster Qualität.
Die polierten Griffschalen sind aus feinem, 500 Jahre altem Olivenholz und einem großen Eichenbrett gefertigt. Dieses Set kommt auch mit einem sehr klingenschonenden und beidseitig verwendbaren, 34x21x2 cm großen, in unserer Schreinerei handgefertigten Eichenbrett, das sich perfekt zum Schneiden oder Hacken deiner Lieblingsspeisen eignet.
Güde Alpha Olive Messer
Die Gude Alpha Olive Knives sind das perfekte Geschenk für den anspruchsvollen Koch in deinem Leben. Diese Messer sind aus rostfreiem und eisenhartem x50 cr mov 15 Stahl geschmiedet, wodurch sie ihre Schärfe länger behalten als ein durchschnittliches Messer.
Die Klingen werden außerdem von Hand geschärft, um jedes Mal eine perfekte Schärfe zu gewährleisten. Die Messerklinge wird mit einem edlen Holzgriff aus Olivenholz kombiniert, der für zusätzliche Haltbarkeit dreifach vernietet ist. Nicht spülmaschinenfest.
Güde Messer Präsentset
Das Gude Messer ist ein hochwertiges, schwer geschmiedetes Kochmesser, das perfekt für jede Küche ist. Es verfügt über ein innovatives Design mit einer perfekten Funktion und einer passenden Gude-Lederscheide. Mit diesem Messer wird dein Kocherlebnis garantiert besser als je zuvor.
Güde Kombiangebot Guede Messer
Das Gude-Messer ist die perfekte Ergänzung für jede Küche. Mit seiner 21 cm langen Klinge ist es perfekt zum Schneiden und Würfeln all deiner Lieblingsspeisen. Der Griff aus Olivenholz liegt angenehm in der Hand und der Wetzstahl sorgt dafür, dass dein Messer immer scharf bleibt.
Das beste spülmaschinengeeigente Güde Messer
Dieses Messer ist eines der besten Kochmesser und ist dadurch auch auf dem ersten Platz gelandet. Mit einer Klingenlänge von 21cm bist du stets bestens gewappnet für jegliche Aufgaben in der Küche. Ebenso ist es aber auch bei dem Güde Online Shop erhältlich. Das Messer ist allerdings nicht für die Spülmaschine geeignet, da der Griff aus Olivenholz besteht.
Kundenmeinungen dazu sind, das Messer ist sehr ausgewogen, es hätte eine sehr gute Schnitthaltigkeit und man könne ermüdungsfrei damit arbeiten. Der Kauf entspricht den Vorstellungen der Kunden.
Das beste besonders scharfe Güde Messer
Dieses 2 tlg. Messer-Set ist vom Preis Leistungsverhältnis sehr gut. Die Griffe sind aus Kunststoff, daher sind diese 2 Messer auch für die Spülmaschine geeignet. Die Klingen sind 9,5cm lang und sie haben eine Feinverzahnung, was sehr viele Anwendungsbereiche bietet.
Kunden meinen, diese Messer seien für diesen Preis sehr gut und sie würden diese auf jeden Fall wieder kaufen. Außerdem haben sie eine gute Schärfe und müssen somit nicht so oft nachgeschliffen werden.
Das beste Güde Messer mit Olivenholz-Griff
Diese sehr gut verarbeitete Gemüsemesser ist seinen Preis auf jeden Fall wert und ist von der Alpha Olive Serie von Güde. Die Klinge ist 9cm lang und somit bestens für Gemüse geeignet. Dieses Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet.
Kunden sagen es sei den Kauf absolut wert und sie sind mit der Güde Qualität sehr zufrieden. Dieses Messer ist auch optisch sehr ansprechend, auch durch den Oliven-Holz Griff.
Das beste Grenadill Messer von Güde mit 26 cm Klinge
Güde The Knife Grenadill, 26 cm Klinge G888/26
Griff: Grenadill
Geschmiedet
Made in Germany Solingen
Klingenlänge: 26 cm
Das Grenadill Messer von Güde bietet eine Klingenlänge von 26 Zentimetern. Die Klinge ist aus legiertem Stahl geschmiedet und verfügt über einen beidseitigen Anschliff. Der spezielle Griff von Güde hilft dir dabei, das Messer automatisch wie ein Profikoch zu halten.
Bei der Reinigung dieses Messers musst du jedoch auf Besonderheiten achten. Das Messer solltest du direkt nach dem Gebrauch mit einem feuchten Tuch abwischen. Aufgrund des Holzgriffes ist das Messer nicht für die Spülmaschine geeignet.
Das beste Güde Messer mit stabilem Griff
STABILER GRIFF:Der feinpolierte Griff besteht aus robustem und pflegeleichtem Hostaform und ist spülmaschinenfest.
SCHARFE KLINGE: Ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse sowie zum Wiegen und Hacken. Mit der breiten Klinge eignet es sich auch optimal zum Formen und Flachdrücken oder zum Aufnehmen und Transportieren der Lebensmittel.
MESSER MIT TRADITION: GÜDE Messer werden seit vier Generationen in kleinen Stückzahlen von Hand geschmiedet und gefertigt. So ist jedes Messer ein ganz besonderes Einzelstück
Klingenlänge: 16 cm, Rostfrei eisgehärtet, handgeschärft
Das ALPHA. Serie Kochmesser von Güde verwendet hochwertiges Material. Die Klinge besteht aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl und wurde aus einem Stück handgeschmiedet. Danach wurde sie in mehr als 30 manuellen Arbeitsgängen weiterverarbeitet. Somit wird dir eine hohe Qualität und eine gute Verarbeitung gewährleistet.
Die Klinge hat eine Länge von 16 cm. Der Griff wurde feinpoliert und ist aus robustem und pflegeleichtem Hostaform. Das Messer ist zudem spülmaschinenfest, so musst du es nicht mit der Hand waschen. Der Hersteller empfiehlt das Messer besonders für das Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.
Weitere Empfehlungen in der Übersicht
Ratgeber: Fragen, mit denen du dich beschäftigen solltest, bevor du ein Güde Messer kaufst
Was für ein Güde Messer sollte ich mir kaufen?
Das kommt immer darauf an was du genau brauchst, besser gesagt für welches Einsatzgebiet du dieses Messer benötigst. Es gibt insgesamt 7 normalen Serien und 10 Exklusiv-Serien die von Güde produziert werden.
Normale Serien
- Alpha
- Alpha Olive
- Alpha Fasseiche
- Alpha Birne
- Kappa
- Delta
- Güde Brotmesser
Exklusive Serien
- SYNCHROS
- THE KNIFE.
- Briccole di Venezia
- Caminada
- Karl Güde
- Franz Güde
- Damaststahlmesser
- Brotmesser Bruyere
- Universalmesser
- Alpha Mikarta
Normale Serien
Alpha Serie
Die Alpha Serie besteht aus allen möglichen Werkzeuge die in der Küche benötigt werden, wie z.B. Schinkenmesser, Gabel, Hackmesser oder sogar einen Wetzstahl.
Die Alpha Serie bietet innerhalb der Güde Serien die größte Modellvielfalt und ist für die Anforderungen in der Gastronomie perfekt ausgestattet. Der Griff dieser Serie besteht aus Hostaform und ist dadurch sehr pflegeleicht und sogar spülmaschinenfest.
Das verarbeitete Metall ist rostfrei und eisgehärtet worden und wurde handgeschliffen, das Metall an sich, ist ein Chrom Vanadium Molybdän Messerstahl und wurde ebenso handgeschmiedet.
Alpha Olive
Das Metall der Alpha Olive Serie ist ebenso ein Chrom Vanadium Molybdän Messerstahl und die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft.
Die Besonderheit an dieser Serie besteht im Griffmaterial. Die Griffschale besteht nämlich aus bis zu 500 Jahre altem Olivenholz.
Dieses Olivenholz ist sehr hart, witterungsfest, stark gemasert und wirkt besonders elegant.
Allerdings ist diese Alpha Olive Serie durch diese Griff-Besonderheit nicht spülmaschinengeeignet, weil das Holz dadurch kaputt gehen würde.
Alpha Fasseiche
Das verarbeitete Metall der Alpha Fasseiche Serie ist auch ein Chrom Vanadium Molybdän Messerstahl und wurde handgeschmiedet. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und wurde handgeschärft.
Die Besonderheit dieser Serie liegt auch im Griffmaterial und ist wahrscheinlich für alle Weinliebhaber sehr interessant. Die Griffschale besteht aus Eichenholz, welches in über 80 Jahre alter Weinfässer verbaut war.
Durch dieses lange Reifen ist der Griff sehr widerstandsfähig geworden und hat einen sehr rustikalen und eleganten Schein. Wie du dir sicher denken kannst ist auch diese Serie nicht spülmaschinengeeignet, da das Griffmaterial Holz ist.
Alpha Birne
Diese Serie der Güde Messer hat die Besonderheiten, dass der Griff aus fein strukturiertem und samtigen Birnenholz besteht. Dies verleiht dem Messer eine gewisse Schönheit wie man sie nur selten sieht.
Das Holz ist etwas dunkler und sieht auf dem ersten Blick sehr weich aus, was das Besondere an dieser Serie ist. Das verarbeitete Material ist auch wieder ein Chrom Vanadium Molybdän Messerstahl.
Die Klinge ist dadurch rostfrei und wurde eisgehärtet sowie auch handgeschärft. Diese Serie ist auch nicht spülmaschinengeeignet.
Kappa
Diese Serie der Firma Güde ist etwas Besonderes, da der Griff aus Vollmetall besteht. So besteht das Messer aus einem Stück und ist ebenso aus Chrom Vanadium Molybdän Messerstahl gefertigt worden.
Somit ist diese Serie auch rostfrei und wurde eisgehärtet sowie handgeschmiedet. Dadurch das diese Serei aus einem Stück Metall besteht sind die Produkte der Kappa Serie auch für die Spülmaschine geeignet.
Außerdem bietet die Ausführung in Vollmetall eine einzigartige Balance und Gewichtsverteilung. Diese Serie hat durch das einzigartige und innovative Design den Red-Dot-Design Award erhalten.
Delta
Die Delta Serie ist die neueste Serie von Güde, diese Serie ist wie auch alle anderen mit Chrom Vanadium Molybdän Messerstahl handgeschmiedet worden.
Die Besonderheit liegt Wiederrum im Griff, so ist dieses Messer auch fast vollständig aus einem Stück gefertigt, aber in der Mitte des Griffs ist ein spezielles Holz eingearbeitet, welches Grenadill Holz genannt wird.
Dieses Holz zählt zu den schwersten Holzarten überhaupt und wird deshalb auch für Musikinstrumente eingesetzt. Durch diese besondere Kombination aus Metall und dem Grenadill Holz hat diese Serie eine ausgezeichnete Balance und das Schneiden wird zu einem besonderen Erlebnis.
Wie du dir sicher denken kannst, diese Serie ist nicht für die Spülmaschine geeignet, da Holz im Griff verarbeitet wurde.
Güde Brotmesser
Das Brotmesser von Güde wird auch genannt DAS BROTMESSER. Der Erfinder des „Güde Wellenschliffs“ ist kein andere als „Franz Güde“. Das Brotmesser „Franz Güde“ erhöht deutlich die Schnitthaltigkeit und die Schneidfähigkeit. Außerdem ist diese Messer in mehreren Sonderausführungen erhältlich, wie z.B. Damaststahl.
Exklusiv Serien
SYNCHROS
Die Güde Serie namens SYNCHRO hat die Besonderheit, dass diese Messer ein sehr innovatives Design haben. Der Name SYNCHROS kommt daher, dass diese Serie Hand und Messer synchronisiert, mit diesem neuartigen Design ist das Schneiderlbnis besser denn je.
Die Griffposition wurde erhöht und jedes Messer in dieser Serie hat die gleiche Griffgröße was durchaus ein Vorteil sein kann. Die Serie besteht aus 4 Messern die fast alle Anwendungen in der Küche abdecken sollten.
THE KNIFE.
Mit der Serie THE KNIFE. will Güde erreichen, dass jeder der dieses Messer besitzt und anwendet automatisch das Messer schon so hält wie ein Profikoch es macht. Der kurze Griff und lange Klinge erlauben es dem Anwender ermüdungsfrei zu arbeiten indem die Kraft im Inneren der Hand ansetzt.
Dieses außergewöhnliche Messer gibt es in 4 verschieden Varianten, die billigste Version kostet 330€ und die Teuerste 2340€.
Briccole di Venezia
Alle 100 Jahre werden in Venedig die sogenannten Gondelpfähle ausgetauscht die auch Briccole genannt werden. Solche Pfähle haben auch den Weg nach Solingen gefunden und daher werden nun diese Messer mit diesem besonderen Griffmaterial als Sonderedition von Güde angeboten.
Da der Griff aus Holz ist, ist dieses Messer nicht für die Spülmaschine geeignet.
Caminada
Die Caminada Serie ist entstanden durch die Zusammenarbeit von Andreas Caminada und Güde, in dieser Serie werden unter anderem auch Messer-Sets angeboten. Andreas Caminada ist Koch im Schloss Schauenstein in Fürstenau und hat Gäste die aus aller Welt kommen.
Karl Güde
Diese Serie wurde nach dem Gründer Karl Güde benannt, diese Messer ist ein echter Klassiker und so haben diese Messer schon vor 100 Jahren ausgesehen und geschnitten.
Das Griffmaterial besteht aus Pflaumenbaum – Holz, dadurch hat der Griff eine dunkelrötlich-braune Farbe und wird auch oft mit braun-roten oder violett-roten Flamen und Adern verschönert. Außerdem hat dieses Holz eine sehr hohe Dichte, dadurch ist es auch sehr hart.
Franz Güde
Diese Serie wurde benannt nach dem Erfinder des „Güde-Wellenschliffs“ namens „Franz Güde“. Er erfand die den Wellenschliff mit den spitzen Zähnen. Das Griffmaterial ist ebenso aus Pflaumenbaumholz, sowie früher die klassischen Messer auch, ebenso wie bei der Serie „Karl Güde“.
Damaststahlmesser
In dieser Güde Serie wird Damaststahl verarbeitet, dieses Material wird über 300 Lagen aus 3 verschiedenen Stählen zusammengeschmiedet. Die Stähle sind weich, elastisch und extrem hart. Die Klinge wird bis zu 2 Tage von Schmieden bearbeitet bis die höchste Präzision erreicht wurde.
Das Griffmaterial besteht aus 1500 Jahre altem Wüsten Eisenholz. Durch diese Besonderheiten erreicht das teuerste Messer in dieser Serie einen Preis 4880€ und ist somit das teuerste Messer, das Güde herstellt. Außerdem sind diese Messer nicht rostfrei und nicht für die Spülmaschine geeignet.
Brotmesser Bruyere
Das Brotmesser Bruyere hat die Besonderheit, dass es einen eigenen Award erhalten hat und zwar den Busse Loglife Design Award. Diesen Award erhält man wenn ein wirtschaftliches Produkt besonders langlebig und nachhaltig ist, damit ein Zeichen gegen die Überfluss- und Weg-Werf-Gesellschaft gesetzt wird.
Universalmesser
Die Universalmesser-Serie ist die günstigste Serie die Güde anbietet. Diese Serie existiert bereits über 40 Jahre und sind daher richtige Alleskönner und bei diesem Preis ist es nur fair zu sagen, dass das Preis Leistung Verhältnis mehr als stimmt. Außerdem sind diese Messer auch für Spülmaschine geeignet.
Alpha Mikarta
Die Alpha Mikarta Serie von Güde ist eine der neuesten Serien. Die Besonderheit besteht darin, dass die Klinge hinten mit einem rotem Mikarta Griff bestückt ist.
Für wen eignet sich ein Güde Messer?
https://www.instagram.com/p/Byh-mCNiFiT/
Somit ist ein Güde Messer für Profis sowie auch für Hobby-Köche eine ausgezeichnete Investition. Ebenso wenn du ein Messer haben möchtest, dass dir und deiner Küche Prestige verleiht ist ein Güde Messer die perfekte Wahl.
Was macht das Güde Messer so besonders?
Das ist das Besondere an diesen Messern und es wird nicht viele andere Messer-Firmen geben, die so viel Herz geben und schon so lange im gleichen Geschäft sind als Güde.
Ebenso die verwendeten Materialien sind eine der besten die du bekommen kannst, auch sehr rustikale, wie auch seltene oder historische Materialien werden für das Messer schmieden verwendet. Historische Materialien wie 500 jähre altes Olivenholz werden beispielsweise verwendet.
Gibt es eine Alternative zum Güde Messer?
Da aber Güde besonderen Wert auf Qualität und Genauigkeit legt, bist du bei der Firma Güde besonders gut aufgehoben.
Was ist das Besondere an der Firma Güde?
Somit feierte die Firma kürzlich ihr 100-jähriges Bestehen. Ein Güde Messer ist immer ein ganz besonderes Unikat, es besteht aus Chrom Vanadium Molybdän Messerstahl oder dem wunderschönen und eleganten Damaststahl.
Wo kann ich ein Güde Messer kaufen?
Du kannst aber auch Bei Amazon ein Güde Messer bestellen, sowie auch in diversen anderen Online Shops, wie z.B. bei kochmesser-shop.com. Außerdem kannst du auch in diversen Messergeschäften fündig werden.
Was kostet ein Güde Messer?
| Serie | Preisspanne |
|---|---|
| Alpha | 53€ – 129€ |
| Alpha Olive | 68€ – 153€ |
| Alpha Fasseiche | 72€ – 214€ |
| Alpha Birne | 72€ – 201€ |
| Kappa | 64€ – 159€ |
| Delta | 88€ – 166€ |
| Güde Brotmesser | 43,20€ – 4880€ |
| SYNCHROS | 189€ – 249€ |
| THE KNIFE. | 330€ – 2340€ |
| Briccole di Venezia | 81€ – 401€ |
| Caminada | 216€ – 535€ |
| Karl Güde | 55€ – 153€ |
| Franz Güde | 54€ – 189€ |
| Damaststahlmesser | 740€ – 4880€ |
| Brotmesser Bruyere | 255€ |
| Universalmesser | 20,50€ – 43,20€ |
| Alpha Mikarta | 72€ – 143€ |
Entscheidung: Welche Arten von Güde Messern gibt es und welche ist die richtige für dich?
Du kannst anhand der Serien gut unterscheiden was für dich die richtige Serie bzw. das für dich richtige Güde Messer ist. Die Vor- nuD Nachteile der einzelnen Serien sind durch diese Tabelle erkennbar, es gibt sehr wenige Serien die für die Spülmaschine geeignet sind.
Das liegt daran, dass die meisten Serien einen rustikalen und teilweise einen sehr seltenen und edlen Holzgriff haben. Wenn du Holz in der Spülmaschine wäschst, dann wird es splittern und die Qualität und die Schönheit des Messers ist hinfort.
| Serie | Rarität | Auswahlmöglichkeiten | spülmaschinengeeignet | Preis/Leistungsverhältnis |
|---|---|---|---|---|
| Alpha | ❌ | sehr viele | ✔ | gut |
| Alpha Olive | ❌ | sehr viele | ❌ | gut |
| Alpha Fasseiche | ❌ | sehr viele | ❌ | gut |
| Alpha Birne | ❌ | sehr viele | ❌ | gut |
| Kappa | ❌ | sehr viele | ✔ | gut |
| Delta | ❌ | sehr viele | ❌ | gut |
| Güde Brotmesser | unterschiedlich | viele | unterschiedlich | in Ordnung |
| SYNCHROS | ❌ | wenige | ❌ | in Ordnung |
| THE KNIFE. | ✔ | wenige | ❌ | in Ordnung |
| Briccole di Venezia | ✔ | genügend | ❌ | in Ordnung |
| Caminada | ❌ | genügend | ❌ | in Ordnung |
| Karl Güde | ❌ | genügend | ❌ | sehr gut |
| Franz Güde | ❌ | genügend | ❌ | sehr gut |
| Damaststahl-messer | ✔ | genügend | ❌ | in Ordnung |
| Brotmesser Bruyere | ❌ | 1 Modell | ❌ | in Ordnung |
| Universal-messer | ❌ | sehr viele | ✔ | sehr gut |
| Alpha Mikarta | ❌ | wenige | ❌ | in Ordnung |
Kaufkriterien: Anhand dieser Faktoren kannst du Güde Messer vergleichen und bewerten
Im Folgenden möchten wir dir zeigen, anhand welcher Faktoren du Güde Messer vergleichen und bewerten kannst. Dadurch wird es dir leichter fallen zu entscheiden, ob sich ein bestimmtes Güde Messer für dich eignet oder nicht.
Zusammengefasst handelt es sich dabei um:
- Größe
- Spülmaschinengeeignet
- Gewicht
- Anwendungsgebiet
Größe
Die Größe ist dahingehend wichtig, für wieviel Schnittgut du das Messer auf einmal einsetzt. Mit einem größeren Messer kannst du viel mehr zur gleichen Zeit schneiden, dadurch sparst du dir sehr viel Zeit.
In der Gastronomie ist es beispielsweise sehr wichtig den Köchen das richtige Messer bereitzulegen, die Gäste wollen ja, dass das Essen so schnell wie möglich angerichtet ist.
Teilweise ist sogar sehr viel zu schneiden und dann wieder sehr wenig, mit einem kleinen Messer bist du schneller, wenn du weniger auf einmal schneiden musst und mit einem großen Messer bist du schneller, wenn du viel auf einmal schneiden musst.
Spülmaschinengeeignet
Ob dein Messer für die Spülmaschine geeignet sein muss oder nicht, musst du entscheiden. Wenn du keine Spülmaschine zuhause hast dann brauchst du auch kein Messer das spülmaschinengeeignet ist.
In der Gastronomie ist es wichtig, dass die verwendeten Messer für die Spülmaschine geeignet ist, zumindest wenn wir jetzt nicht von der Gourmet-Gastronomie sprechen.
Da bei durchschnittlichen Restaurants stets etwas Stress besteht sollten auch die Messer schnell und handlich gewaschen werden können. Auch privat ist es praktisch, wenn du deine Messer einfach in den Geschirrspüler geben musst und dir somit sehr viel Zeit sparst.
Gewicht
Das Gewicht spielt eine wichtige Rolle indem du vielleicht sehr lange zeit schneiden musst und somit deine Hand ermüdet wird.
Durch die Ermüdung wird da Verletzungsrisiko wesentlich erhöht und daher kann es sehr praktisch sein eine leichtere Klinge bzw. ein leichtes Messer im Allgemeinen zu besitzen um dem vorzubeugen. Ansonsten kann es durchaus vorkommen, dass du dich durch die Ermüdung schwer verletzt.
Anwendungsgebiet
Das wichtigste Kriterium ist das Anwendungsgebiet, denn ohne zu wissen was du schneiden willst kannst du sich nicht das richtige Messer kaufen. Also sei dir sicher was du alles schneiden willst und lenken dahingehend deine Auswahl.
Güde stellt auch sehr preiswerte Messer-Sets bereit, die ein großes Spektrum an Anwendungen in der Küche abdecken. Die Serie Caminada hat beispielsweise solche Messer-Sets, aber falls du viel Schinken schneidest solltest du auch ein Schinkenmesser kaufen.
Trivia: Wissenswerte Fakten rund um das Thema Güde Messer
Wie schleife ich ein Güde Messer?
Auch die qualitativ hochwertigen Messer von Güde müssen nachgeschliffen werden. Dies kannst du mit einem Schleifstein bewältigen.
Sollte das Messer länger nicht mehr nachgeschliffen worden sein, solltest du einen Schleifstein mit einer Körnung von unter 800 verwenden um einen guten Vorschliff zu erhalten.
| Körnung | Schliff |
|---|---|
| 6000-10000 | Polier Schliff |
| 3000-4000 | Feiner Schliff |
| 800-1000 | mittlerer Schliff |
| 200-400 | Reperatur Schliff |
Nachdem du den Vorschliff beendet hast, solltest du einen Schleifstein mit einer Körnung von 800-2000 verwenden.
Wie pflege ich ein Güde Messer richtig?
Damit dein Güde Messer immer fit für deine Herausforderungen in der Küche ist erfordert es auch Pflege. Insbesondere die Damaststahl-Serie von Güde braucht eine besondere Pflege, da die Klingen dieser Serien NICHT rostfrei sind.
Daher solltest du diese nach Gebrauch schnellstmöglich reinigen und auch etwas einölen. Beispielsweise kannst du ein gesundheitsverträgliches und hochwertiges Olivenöl verwenden.
Um ein normales Güde Messer richtig zu pflegen, solltest du es nach Gebrauch einfach reinigen, genau so wie das bei jedem Messer üblich ist.
Auch eine ständige Schärfung wird wichtig sein wenn du das Messer regelmäßig einsetzt, daher lege dir Schärf-Praktiken zurecht die du lernen kannst bzw. schon beherrschst um stets vorbereitet zu sein.
Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links
[1] https://www.guede-solingen.de
[2] https://www.kochen-macht-spass.com/marken/guede/
[3] https://www.falstaff.de/nd/blick-in-die-messer-werkstatt/
[4] https://www.falstaff.at/nd/einen-schnitt-machen-chefs-und-ihre-messer/
Bildquelle: flickr.com / Marco Verch
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