Kellnermesser: Test & Empfehlungen

Der Kauf eines Kellnermessers kann eine unübersichtliche Aufgabe sein. Es ist wichtig, das richtige Messer für deine Bedürfnisse zu finden, denn es ist ein Werkzeug, das in deinem Restaurant oft benutzt werden wird. Das richtige Messer kann den entscheidenden Unterschied für die Effizienz und den Erfolg deines Restaurants ausmachen.

In diesem Artikel gehen wir auf die Merkmale ein, auf die du beim Kauf eines Kellnermessers achten solltest, und auf die Vorteile des richtigen Messers für deine Arbeit. Außerdem geben wir dir Tipps, wie du dein Messer pflegst, damit es lange hält. Am Ende dieses Beitrags wirst du ein Experte für den Kauf des perfekten Kellnermessers sein.

Das Wichtigste in Kürze

• Ein Kellnermesser ist ein praktischer und vielseitig einsetzbarer Begleiter, mit dem du Flaschen einfach und elegant von Korken und Kronkorken befreien kannst. Das kleine Messer dient zum Entfernen von Plastik verschweißter Flaschen.
• Du kannst dich zwischen einfachen Kellnermessern, Sommeliermessern und Laguiolemessern entscheiden. Je nach Art ergeben sich unterschiedliche Vor- und Nachteile für den Anwender.
• Du solltest bei der Wahl eines Kellnermessers Kriterien, wie das Griffmaterial, die Ergonomie, die Länge, die Spindel, das Hebelsystem, den Preis und die im Set enthaltenen Zubehörartikel beachten.

Kellnermesser Test: Favoriten der Redaktion

• Corkas Kellnermesser
• Le Creuset Kellnermesser
• Yomaris Kellnermesser
• Lacor Kellnermesser
• Benkia Kellnermesser
• Zwilling Kellnermesser
• Aubeifou Kellnermesser
• Ecomio Kellnermesser
• Dramaze Kellnermesser
• Santorino Kellnermesser
• Das beste Allrounder Kellnermesser
• Das beste einfache Kellnermesser
• Das beste Kellnermesser aus Ebenholz

Corkas Kellnermesser

Corkas Kellnermesser ist ein wunderbares, von den Sommeliers inspiriertes Werkzeug, das Weinöffner, Bieröffner und Folienschneider elegant kombiniert. Die Grundstruktur ist aus stilvollem und langlebigem 420er Edelstahl gefertigt, mit einem Griff aus Naturholz für angenehmen Halt. Der gezackte Folienschneider kann die Folie am Weinflaschenverschluss leicht durchschneiden.

Das Doppelscharnier bietet eine zusätzliche Hebelwirkung, erleichtert das Öffnen des Weins und hat einen deutlichen mechanischen Vorteil gegenüber dem alten Einzelscharnier. Das Palisanderholz, das für den Griff des Weinöffners verwendet wird, ist ein echtes Qualitätsholz, das einen sehr guten natürlichen Glanz und eine glatte Haptik erzeugt. Es ist zahm, verblasst nicht, ist wirksam gegen Insekten und Alterung und hat die Vorteile einer hervorragenden Festigkeit und eines geringen Gewichts.

Le Creuset Kellnermesser

Das elegante Profi-Weinmesser von Le Creuset ist das perfekte Werkzeug zum einfachen Öffnen von Weinflaschen. Mit dem 2-stufigen Korkenzieher und dem Kronkorkenöffner lässt sich jede Art von Flasche mühelos öffnen, während der ausklappbare Kapselschneider dafür sorgt, dass du die Folie leicht von der Oberseite der Flasche entfernen kannst.

Dieses kompakte und leichte Modell ist ideal für Reisen oder unterwegs, und sein zeitloses Design macht es zu einer stilvollen Ergänzung für jeden gedeckten Tisch.

Yomaris Kellnermesser

Dies ist das perfekte Werkzeug für alle, die gerne Gäste bewirten. Der 3-in-1-Multifunktionsöffner ist ein Kellnerkorkenzieher, den es in Schwarz, Rot und Weiß gibt. Er ist mit einem Korkenzieher, einem Flaschenöffner und einem gezackten Messer zum Entfernen der oberen Folie ausgestattet. Der Bühnenzug-Scharniermechanismus sorgt für eine bessere Hebelwirkung und ein sanfteres Entfernen von kurzen und langen Korken.

Die neueste Konservierungstechnik wird eingesetzt, um die zum Öffnen der Weinflaschen erforderliche Kraft zu minimieren. Der doppelgelenkige Drehpunkt macht das Öffnen von Weinflaschen einfacher und schneller als bei älteren eingelenkigen Korkenziehern.

Lacor Kellnermesser

Du suchst nach einer eleganten und stilvollen Art, deine Weinflaschen zu öffnen? Dann ist der Kellner Korkenzieher Luxe genau das Richtige für dich. Dieser hochwertige Korkenzieher ist aus rostfreiem Stahl gefertigt und hat ein kleines, praktisches Design.

Der Doppelhub-Hebelmechanismus macht es leicht, alle Arten von Korken zu entfernen, und die 3-in-1-Multifunktion ermöglicht es dir, ihn auch als Flaschenöffner und Messer zum Schneiden von Kapseln zu verwenden.

Benkia Kellnermesser

Das Benkia Professional Kellnermesser ist das perfekte Werkzeug für jeden Weinliebhaber. Mit einer Kombination aus rostfreiem Stahl und Holz bietet dieses Messer optimierte Widerstandsfähigkeit und zuverlässige Funktionalität. Der doppelte Heber macht es einfach, den Korken vom Flaschenhals zu entfernen, während das 2-Stufen-System das Öffnen verschiedener Flaschen erleichtert.

Der ausklappbare Kapselschneider und die elegante Form machen dieses Messer sicher, praktisch und zuverlässig. Das kompakte Design bedeutet, dass du dieses Messer problemlos mit auf Reisen nehmen kannst. Und der mitgelieferte Weinführer macht es dir leicht, den perfekten Wein für jede Gelegenheit zu finden.

Zwilling Kellnermesser

Das Zwilling Kellnermesser ist das perfekte Werkzeug für jeden Sommelier. Es vereint die Funktionen eines Folienschneiders, Korkenziehers und Flaschenöffners in einem praktischen und einfach zu bedienenden Messer. Die Klinge ist aus rostfreiem Stahl 18/10 gefertigt, was sie langlebig und leicht zu reinigen macht.

Der Griff besteht aus hochwertigem Micarta und ist ergonomisch geformt, damit er gut in der Hand liegt. Mit diesem Kellnermesser lassen sich Weinflaschen schnell und mühelos öffnen, so dass du dein Glas Wein mühelos genießen kannst.

Aubeifou Kellnermesser

Du suchst einen Weinöffner, der sowohl stilvoll als auch funktional ist? Dann ist dieser hervorragende Weinöffner aus Edelstahl genau das Richtige für dich. Mit diesem professionellen Werkzeug lässt sich der Korken deiner Lieblingsflasche mit nur wenigen Umdrehungen entfernen, ohne dass der Korken beschädigt wird oder bricht.

Das kompakte Design dieses Öffners vereint drei Werkzeuge in einem und macht andere sperrige Flaschenöffner überflüssig. Außerdem lässt er sich leicht zusammenklappen und platzsparend verstauen. Dieser versenkbare Weinöffner ist außerdem sicher und zuverlässig. Die gezackte Kante verringert die Gefahr des Abrutschens und minimiert das ungewollte Zerreißen von Folie oder Plastikkapseln. Und für zusätzliche Hebelwirkung beim Herausziehen hartnäckiger Korken ist dieser Doppelgelenköffner unschlagbar.

Ecomio Kellnermesser

Unser hochwertiges Weinmesser mit integriertem Wein- und Bieröffner ist das perfekte Werkzeug für jede Bar, jedes Restaurant und jeden Haushalt. Ideal zum mühelosen Öffnen von Weinflaschen, Bierflaschen und anderen Getränken. Unser Kellnermesser ist aus den besten Materialien gefertigt und besonders robust und langlebig. Die hohe Stabilität und angenehme Haptik wird durch einen Materialmix aus rostfreiem Stahl und edlem Holz erreicht, während der scharfe Folienschneider die Folie am Weinflaschenverschluss mühelos durchtrennt.

Die doppelten Scharniere bieten eine zusätzliche Hebelwirkung, die das Öffnen der Weinflasche erleichtert. Mit der mitgelieferten Geschenkbox ist unser Kellnermesser das perfekte Geschenk für Freunde & Familie, für Weinliebhaber und Restaurantbesitzer gleichermaßen – ob zum Geburtstag, zu Weihnachten oder einfach so.

Dramaze Kellnermesser

Das Dramaze Profi-Kellnermesser ist das perfekte Werkzeug zum Öffnen von hochwertigem Wein. Es ist aus robustem Edelstahl und edlem Echtholz gefertigt, und jedes Exemplar ist ein handgefertigtes Unikat.

Das Messer verfügt über einen Korkenzieher mit Hebelarm, einen Flaschenöffner für Kronkorken und einen Folienschneider, wodurch es einfach zu benutzen und ideal als Geschenk geeignet ist.

Santorino Kellnermesser

Das Sommeliermesser ist das perfekte Werkzeug für jeden Weinliebhaber. Die Konstruktion aus hochwertigem Edelstahl und Kampeche-Holz macht es zu einer langlebigen und stilvollen Ergänzung deiner Sammlung.

Der zweistufige Korkenzieher macht das Entkorken zum Kinderspiel, während der gezackte Kapselschneider und der Flaschenöffner das Öffnen von Flaschen zum Kinderspiel machen. Der fein polierte Edelstahl harmoniert perfekt mit dem individuellen Muster des Blutholzes und macht dieses Messer zu einem wahren Kunstwerk. Die Geschenkverpackung macht es zu einem idealen Geschenk für jeden Anlass.

Das beste Allrounder Kellnermesser

Dieses Allrounder Kellnermesser ist wegen seines Echtholz Materials besonders hochwertig und robust und zudem echter Hingucker. Dank des 2-Step-Systems kannst du die Weinflaschen ganz einfach und schnell öffnen.

Der integrierte Kapselabschneider sorgt zudem für ein unkompliziertes Einschneiden.

Das beste einfache Kellnermesser

Bei diesem Kellnermesser handelt es sich um ein schlichtes aber dennoch edles Messer, welches mit einem 2-stufigen Hebelmechanismus ausgestattet ist. Der doppelte Hebel sorgt für mehr Kraft beim Entkorken der Weinflasche.

Die Unterseite des Messers ist gummiert und bietet dir so einen rutschfesten Griff.

Das beste Kellnermesser aus Ebenholz

Dieses Kellnermesser besticht durch seinen Ebenholzgriff in Naturoptik und zudem ein kleines Allroundmesser. Du kannst damit Korken ziehen, Flaschen öffnen und auch die Folie bei der Flasche schneiden.

Das restliche Messer besteht aus Stahl und ist deswegen besonders robust und langlebig.

Weitere Empfehlungen in der Übersicht

Ratgeber: Fragen, mit denen du dich beschäftigen solltest, bevor du ein Kellnermesser kaufst

Entscheidung: Welche Arten von Kellnermesser gibt es und welche ist die richtige für dich?

Wenn du auf der Suche nach einem professionellen Kellnermesser für den Einsatz in der Gastronomie oder für die gute Flasche Wein zu Hause bist, dann kommst du an diesen drei Typen von Kellnermessern nicht vorbei:

• Einfaches Kellnermesser
• Sommeliermesser
• Laguiolemesser

Alle drei Typen eignen sich hervorragend um stilecht und professionell eine Flasche Wein zu entkorken und dabei elegant auszusehen. Dennoch unterscheiden sie sich in ihren Eigenschaften untereinander.

Abhängig davon, wie viel Wert du auf eine saubere Verarbeitung und langlebige Materialien legst, wird sich auch der Preis steigern. Ein weiterer, nicht zu unterschätzender Faktor, ist die Eleganz und Ästhetik. Das Kellnermesser sollte gerade in der gehobenen Gastronomie, aber auch beim Weinliebhaber zu Hause eine gewisse Wertigkeit mitbringen. Jeder Weinkenner kennt sicherlich den Ausspruch: „Ein guter Wein fängt bereits mit dem Öffnen der Flasche an.“

Damit die Entscheidung leichter fällt, stellen wir dir im folgenden die drei unterschiedlichen Kategorien vor, damit du anhand dieser Kriterien eine einfache Auswahl treffen kannst.

Was ist ein einfaches Kellnermesser und worin liegen die Vorteile?

Ein einfaches Kellnermesser bietet in der Regel die gleiche Funktionsvielfalt wie das Sommeliermesser und das Laguiolemesser. Dennoch gilt es als Einsteigermodell, da die verwendeten Materialien und die Verarbeitung weniger hochwertig sind. Dafür besticht es wiederum durch einen günstigen Preis.

Das einfache Kellnermesser besitzt einen ausklappbaren Kapselschneider zum Entfernen der Verschlusskappe am Flaschenkopf. Eine Spindel, welche man in den Korken bohrt und einen Hebel mit dessen Hilfe man die Spindel samt Korken aus dem Flaschenhals zieht. Je nach Variante hat der Hebel ein Gelenk integriert, welches das Ziehen noch ein wenig erleichtert.

Die Vorteile bei dem einfachen Kellnermesser liegen zum Einen bei dem sehr günstigen Preis, weshalb man sich zunächst einmal mit der Technik vertraut machen kann, bevor man in ein teureres und wertigeres Werkzeug investiert.

Zum Anderen bieten bereits die günstigeren Varianten trotz ihrer einfacheren Materialien einen großen Komfort beim Öffnen der Weinflaschen. Auch vermittelt bereits der Einsatz eines einfachen Kellnermessers dem Gast einen professionellen Eindruck und du überzeugst mit deiner eleganten Technik.

Nachteilig wirkt sicherlich die kürzere Lebensdauer aufgrund der einfacheren Materialien und Verarbeitung. Außerdem ist die Ergonomie und der damit verbundene Krafteinsatz bei weitem noch nicht so ausgefeilt wie bei einem höherwertigen Kellnerbesteck wie dem Sommelier- oder dem Laguiolemesser.

Auf Dauer und bei öfteren Einsätzen werden sich ihre Gedanken bereits mit der Anschaffung der nächstbesten Kategorie beschäftigen – dem Sommeliermesser.

Was ist ein Sommeliermesser und worin liegen die Vorteile?

Das Sommeliermesser ist im Vergleich zum einfachen Kellnermesser bereits eine Liga höher einzuordnen. Hier wird mit hochwertigen Materialien wie Edelstahl, Holz oder Horn gearbeitet, welche auch in ihrer Verarbeitung erstklassig sind. In der Regel begleiten sie ihren Besitzer über Jahrzehnte hinweg und drücken damit auch den Stil des Besitzers aus.

Der Aufbau eines Sommeliermessers ähnelt dem des einfachen Messers in der Regel. Allerdings besitzt ein Sommeliermesser meistens ein zusätzliches Gelenk am Hebel, was den Prozess des Korkenziehens wesentlich komfortabler und schneller macht. Auch ist die Gefahr eines abbrechenden Korkens dadurch deutlich vermindert.

Ein weiterer Pluspunkt gegenüber dem einfachen Kellnermesser ist die ausgefeiltere Ergonomie des Griffs und die weicheren Materialien am Griff, wie zum Beispiel Holz oder Horn. Diese Kombination allein rechtfertigt einen Kauf in dem etwas höheren Preissegment, da die Hände beim Öffnen mehrerer Flaschen an einem Abend verschont bleiben.

Unter den professionellen Kellnern, Barkeepern oder auch Weinliebhabern findet dieses Messer die größte Verbreitung. Neben der faszinierenden Eleganz und der hochwertigen Verarbeitung, ist der größte Vorteil die extrem hohe Funktionalität und der damit verbundene Komfort. Die Langlebigkeit der Sommeliermesser rundet die Vorteile ab.

Der ergonomische Griff des Sommeliermesser ist schonender für die Handmuskeln.

Einziger zu erwähnender Nachteil ist der etwas höhere (aber sicherlich auch gerechtfertigte) Preis gegenüber den einfachen Kellnermessern.

Was ist ein Laguiolemesser und worin liegen die Vorteile?

Das Laguiolemesser gilt gemeinhin als der „Rolls Royce und den Kellnermessern“. Jedes Messer ist ein Unikat und wird vom Griff bis zur Klinge in etwa einhundert Arbeitsschritten von Hand gefertigt.

Der Aufbau ist dem der Sommeliermesser gleich, jedoch werden nochmal hochwertigere Materialien verwendet. Der Griff besteht nicht selten aus ausgewählten Edelhölzern, Elfenbein, Acrylharz oder Knochen. Durch ihre traditionell hohe Qualität gelten sie als besonders langlebig und werden gerne als exklusives Geschenk weitergereicht.

Der Name ist keine geschützte Marke, sondern verweist auf die historischen Wurzeln des Messers. Im Ort Laguiole (Frankreich) haben diese Messer ihren Ursprung als im Jahr 1829 der Schmied Pierre-Jean Calmels diese Variante der Klappmesser entwickelte. In dieser Zeit wurden die Schmieden dazu verpflichtet die Klingen mit einem individuellen Logo (oftmals Tiersymbole) zu kennzeichnen.

Diese Tradition blieb bis heute erhalten, wodurch du ein Laguiole-Kellnermesser gut erkennen kannst. Es gibt nämlich nur noch 130 Schmieden in Frankreich, welche ein Laguiole-Kellnermesser herstellen dürfen.

Besonders empfehlenswert sind diese Kellnermesser für Kenner, Genießer und Qualitätsbewusste, die vor einem Preis von einhundert bis zweihundert Euro für ein Original nicht zurückschrecken. Sowohl für Weinliebhaber, als auch für eine gehobene Gastronomie ist ein solches Kellnermesser ein wichtiger Bestandteil in der Ausstattung und unterstreicht den Anspruch nach Stil und Wertigkeit.

Qualitativ wird man nichts besseres auf dem Markt finden und allein der hohe, aber auch gerechtfertigte Preis lässt einen vielleicht zweimal überlegen. Dennoch gilt: Ein Laguiolemesser vererbt man über Generationen.

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Kaufkriterien: Anhand dieser Faktoren kannst du Kellnermesser vergleichen und bewerten

Im folgenden Abschnitt möchten wir dir zeigen, anhand welcher Kriterien und Faktoren du ein gutes Kellnermesser erkennen kannst und wie du verschiedene Modelle miteinander vergleichen kannst.

Dadurch wird es dir leichter Fallen ein geeignetes Kellnermesser für dich auszuwählen.

Zusammengefasst handelt es sich dabei um:

• Griffmaterial
• Ergonomie
• Länge des Kellnermessers
• Spindel
• Hebelsystem
• Zubehör / Extras
• Preis

Griffmatierial

Eine der wichtigsten Komponenten des Kellnermessers. Der Griff ist der Dreh- und Angelpunkt eines jeden Kellnerbestecks, denn die Haptik entscheidet häufig über den Gesamteindruck.

Entscheidend beim Griff ist natürlich die Griffigkeit. Der Griff sollte nicht rutschig sein und auch mit leicht feuchten Händen immernoch guten Halt bieten. Außerdem sollte der Griff keine scharfen Kanten haben, welche sich beim Öffnen der Flasche in die Handfläche schneiden. Bei einem professionellen Einsatz mit mehreren Öffnungen am Abend, ist dieser Punkt nicht zu unterschätzen.

Ein anderer wichtiger Punkt ist die Hygiene. Während Edelstahl anti-bakteriell wirkt und einen hohen Hygienestandard hat, lässt sich Holz eher schlechter reinigen, da das Material bei zu viel Feuchtigkeit in Mitleidenschaft gezogen wird. Wenn man jedoch sein Kellnermesser mit sauberen Händen bedient, gibt es auch nicht sonderlich viel zu reinigen und auch der Holzgriff bleibt sauber.

Ergonomie

An der Ergonomie lässt sich immer gut erkennen, ob das Kellnerbesteck zu dir passt. Liegt es gut in der Hand? Lässt es sich beim Öffnen der Flasche gut und sicher greifen?

Ein unhandliches Messer kann schnell den Gesamteindruck vermindern und es macht nur noch halb so viel Spaß die Flasche zu öffnen. Achte also auf eine gute Ergonomie und eine ausgeglichen Gewichtsverteilung über das gesamte Kellnerbesteck hinweg.

Länge des Kellnermessers

Die Länge und auch das Gewicht spielen eher im professionellen Bereich eine vordergründige Rolle.

Da du das Kellnermesser an deiner Kleidung (oder Schürze) trägst, sollte es sich unauffällig dort anbringen lassen und nicht im Verlaufe des Abends stören, wenn es gerade nicht in Benutzung ist.

Zu klein sollte es allerdings auch nicht sein, weil dadurch natürlich wieder die oben angesprochene Ergonomie beeinflusst wird. Ein schöner Mittelweg muss also gefunden werden, der stark abhängig von der Größe deiner Hände ist.

Eine Länge zwischen 9 bis 13 cm ist in der Regel typisch. Je nach Handgröße werden dir die eher kürzeren oder die eher längeren besser gefallen.

Spindel

Die Spindel ist ein weiteres Kernelement eines Kellnermessers. Mittlerweile zum Standard geworden, aber immer noch zu beachten ist die Seele. Der Raum um den sich die Spindel dreht.

Ein breiter Raum gibt der Spindel mehr halt im Korken. Mindestens sollte jedoch ein Streichholz unkompliziert in den Zwischenraum passen.

Es gibt auch Spindel ohne Seele. Diese werden vor allem bei Champagner oder Schaumweinen benötigt, denn dort liegt bereits ein großer Druck in der Flasche an und es ist nicht ratsam eine breite Spindel in den Korken zu treiben, da die Gefahr des Flaschenbruchs besteht.

Die Spindel sollte mit möglichst vielen Windungen versehen sein.  Sie sollte den Korken möglichst tief durchdringen, sonst kann der Korken zu leicht brechen.

Hebelsystem

Das Hebelsystem gibt es in Form von einer Stufe oder auch als zwei Stufen mit Gelenk. Ein einstufiges Hebelsystem erfüllt bereits voll und ganz seinen Zweck, jedoch ist gerade zu Beginn des Korkenziehens ein wenig mehr Aufwand notwendig.

Wesentlich angenehmer und entspannter ist das zweistufige System. Mit einem Zwischenschritt lässt sich zu Beginn des Korkenziehens der Kraftaufwand minimieren und eine kontrollierte Bewegung schont den Korken.

Zubehör/Extras

Einige Kellnermesser kommen bereits mit schönen Verpackungen daher. Gerade wenn man das Kellnermesser als edles Geschenk überreichen möchte, ist das von Vorteil.

Andere Messer punkten mit einem Lederetui oder Stofftaschen zur schonenden Aufbewahrung. Auch das ist natürlich von Vorteil und kann deine Entscheidung beeinflussen.

Dennoch solltest du vorher kurz darüber nachdenken, ob eine Geschenkverpackung oder eine Aufbewahrungstasche für dich ein relevantes Kriterium ist. Denn nur wenn du auch eine Verwendung dafür hast, sollte es deine Kaufentscheidung beeinflussen.

Auch weitere Extras wie ein Wein-Ratgeber in Form eines E-Books sind schöne Add-Ons über die es sich lohnt nachzudenken.

Preis

Ein Sommeliermesser kann man schon sehr günstig erwerben. Bei Amazon sind die günstigsten Produkte bereits ab 13 Euro zu erwerben. Denn ist es selbstverständlich, wie bei jedem anderen Produkt auch, immer möglich mehr Geld auszugeben.

Das zur Zeit teuerste Produkt bekommst du auf Amazon zur Zeit für 226,55€. Aber nicht jeder, der eine gute Flasche Wein aufmachen möchte, braucht ein solch edles Produkt.

Die Kellnermesser im Bereich von 10 Euro und die Sommeliermesser in der Preiskatogerie darüber erfüllen ihren Zweck ebenso zur vollsten Zufriedenheit. Neben dem Zweck des Öffnens von Flaschen ist da aber noch das Aussehen.

Selbstredend darfst du bei den günstigeren Produkten nicht die wertvollsten und edelsten Materialien erwarten und somit stehen sie im Vergleich zu dem hochwertigen Eindruck der teureren Gerät natürlich ein wenig hinten an. Deshalb kommt es darauf an welche Kriterien für dich von Bedeutung sind.

In der Gastronomie, vor allem in der gehobenen, ist ein hochwertiges Kellnermesser von hoher Bedeutung. Erstens, weil für einen Profi doch Unterschiede in der Qualität und Handhabung zu erkennen sind. Zweitens, weil es sich auch positiv auf das Trinkgeld auswirken wird. Wohlhabende Personen geben für guten Service und ein schönes Ambiente gerne Trinkgeld.

Je nach dem welche Qualität, Art und Funktionen man sich wünscht, kann der Preis eines Kellnermessers variieren.

Trivia: Wissenswerte Fakten rund um das Thema Kellnermesser

Wie öffne ich eine Flasche mit dem Kellnermesser?

Der ganze Prozess beginnt mit dem Folienschneider. Man setzt das Messer am Flaschenhals unterhalb der Erhebung an und fährt einmal um die Flasche herum. Nun zeigt sich bereits der Korken und du kannst das Messer wieder einklappen.

Jetzt kommt die Spindel zum Einsatz. Diese setzt du mittig am Korken an und drehst sie hinein. Achte jedoch darauf, dass du den Korken nicht durchbohrst, sonst fallen kleine Korkenteile in den Wein und ruinieren das Vergnügen. In der Gastronomie müsstest du sogar die ganze Flasche austauschen.

Wenn die Spindel ausreichend weit im Korken sitzt, kommt die letzte Komponente des Kellnermessers zum Einsatz. Der Hebel wird mit einer Hand am Flaschenhals fixiert und mit der anderen hebelst du das Kellnermesser gleichmäßig nach oben. Die Spindel zieht dabei den Korken gerade aus dem Flaschenhals heraus.

Mit ein wenig Übung beherrschst du diese wenigen Handgriffe sehr schnell und vermittelst einen professionellen Eindruck an der Bar, im Restaurant oder bei dir zu Hause.

In Kürze zusammengefasst:

1. Folienschneider – Folie unterhalb der Erhebung abschneiden
2. Spindel – Mittig in den Korken eindrehen
3. Hebel – Mit einer Hand am Flaschenhals fixieren und mit der anderen Hand die Hebelwirkung ausnutzen, um den Korken zu entfernen

Wie sieht die Geschichte des Kellnermessers aus?

Die ersten Korkenzieher wurden zum Ende des 17. Jahrhunderts erfunden, als man in England vermehrt damit begann Glasflaschen zur Aufbewahrung von Flüssigkeiten (z.B. Parfüm und Öl) und Getränken (z.B. Wein und Bier) zu verwenden. Da der Korken die effektivste Methode der Abdichtung war musste natürlich auch ein geeignetes Werkzeug erfunden werden um diesen wieder schonend entfernen zu können.

Es wird vermutet, dass sich die ersten Modelle an bereits vorhandenen Werkzeugen orientierten und so gilt der konventionelle Handbohrer als Vorbild. In den Quellen fand der Korkenzieher erstmals 1681 eine Erwähnung und der aus Oxford stammende Pfarrer Samuel Henshall meldete im Jahre 1795 das erste Patent auf das Werkzeug an. Von diesem Zeitpunkt an entwickelte sich eine Vielzahl an verschiedenen Varianten mit unterschiedlichen Funktionen und Designs.

Dieser Prozess ist bis heute nicht abgeschlossen, denn mit immer wieder neu auftauchenden Materialien entwickelt sich auch der Korkenzieher ständig weiter und wir sehen heute bereits elektronische Automatik-Korkenzieher oder Korkenzieher, die mit Druckluft arbeiten.

Wenn du noch tiefer in die Geschichte der Korkenzieher und Kellnermesser eintauchen möchtest, empfehle ich dir einen Besuch der Korkenzieherfreunde. Der seit 1996 existierende Verein frönt seit jeher das Sammeln historischer Korkenzieher.

Falls du mal der französischen Provence einen Besuch abstattest, dann verpasse nicht das Museum für Korkenzieher im beschaulichen Luberon. Mit mehr als 1000 verschiedenen Korkenzieher gilt diese Sammlung als eine der größten ihrer Art.

Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links

[1] http://www.focus.de/wissen/videos/der-trick-der-sommeliers-so-oeffnen-sie-eine-flasche-wein-richtig_vid_37690.html

[2] http://www.zeit.de/zeit-wissen/2017/02/technologie-korkenzieher-erfindungen-patente-innovation

[3] Plopp – Die wunderbar verdrehte Welt der Korkenzieher“. 99 Pages-Verlag, Hamburg, 2010

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