Willkommen bei unserem großen Steakmesser Test 2018. Hier präsentieren wir dir alle von uns näher getesteten Steakmesser. Wir haben dir ausführliche Hintergrundinformationen zusammengestellt und auch noch eine Zusammenfassung der Kundenrezensionen im Netz hinzugefügt.

Damit möchten wir dir die Kaufentscheidung einfacher machen und dir dabei helfen, das für dich beste Steakmesser zu finden.

Auch auf häufig gestellte Fragen findest du Antworten in unserem Ratgeber. Sofern vorhanden, bieten wir dir auch interessante Test-Videos. Des Weiteren findest du auf dieser Seite auch einige wichtige Informationen, auf die du unbedingt achten solltest, wenn du dir Steakmesser kaufen möchtest.

Inhaltsverzeichnis

Das Wichtigste in Kürze

  • Steakmesser sind Gedeckmesser und werden als Essbesteck verwendet. Durch die Schärfe des Steakmessers wird das Fleisch sauber zertrennt und der Fleischsaft bleibt im Steak.
  • Beim Kauf eines Steakmessers solltest du die Setgröße, die Verpackung, die Klingenlänge, das Klingenmaterial, den Schliff und das Griffmaterial berücksichtigen.
  • Steakmesser werden meistens in Sets verkauft. Du kannst qualitativ hochwertige Steakmesser bereits ab circa vier Euro pro Stück kaufen.

Steakmesser Test: Das Ranking

Platz 1: Global SAI-T01/4 Steakmesser Set

Platz 2: Güde Steakmesser X313/12 Alpha Olive im Set

Platz 3: makami Premium Steakmesser 4er-Set

Das makami Premium Steakmesser 4er-Set bietet dir eine sehr hochwertige Qualität zu einem relativ günstigen Preis. Es besitzt durch den edlen Holzgriff eine besonders schöne Optik.

Redaktionelle Einschätzung

Setgröße / Verpackung

Das makami Premium Steakmesser wird in einem 4-teiligen Set verkauft. Diese Größe ist ideal für dich, wenn du einen 2-4 Personen-Haushalt hast. Das Set wird dir in einer edlen schwarzen Pappschachtel geliefert, die du auch als Geschenkverpackung verwenden kannst. Außerdem kannst du die Steakmesser in der gepolsterten Box auch langfristig aufbewahren.

Klingenlänge / Klingenmaterial / Klingenschliff

Die Klingenlänge dieses Steakmessers beträgt 12,5 cm. Dies ist eine ideale Klingenlänge für ein Steakmesser. Die Klinge ist damit nicht zu kurz, sodass du auch größere Fleischstücke damit schneiden kannst. Sie ist aber auch nicht zu lang, damit das Messer noch handlich bleibt.

Die Klinge des makami Premium Steakmessers besteht aus Edelstahl. Dies bietet dir den Vorteil, dass das Messer rostfrei und pflegeleicht ist. Dieses Steakmesser besitzt einen glatten Klingenschliff. Dadurch hast du den Vorteil, dass du die Klinge leicht zu Hause nachschärfen kannst.

Griffmaterial

Der Griff des makami Premium Steakmessers besteht aus hochwertigem Palisanderholz. Dies verleiht dem Messer eine besonders hochwertige Optik. Der Griff ist am Erl, dem Ende des Messerstahls, festgenietet und am Ende mit einer Stahlplakette fixiert. Dies bietet dir eine gute Stabilität des Messers. Außerdem zeigt es dir, dass das Messer aus einem Stück Stahl gefertigt wurde. Dies ist ein weiteres Qualitätsmerkmal.

Kundenbewertungen
Derzeit bewerten rund 91% aller Rezensenten im Internet das makami Premium Steakmesser 4er-Set positiv, also entweder mit 4 oder 5 Sternen.

Dabei werden insbesondere hervorgehoben:

  • Die schöne Optik
  • Die gute Handhabung
  • Die gute Verarbeitung
  • Die Klingenschärfe
  • Das gute Preis-Leistungsverhältnis

Besonders betonen möchten wir an dieser Stelle die wirklich schöne Optik der Steakmesser sowie das gute Preis-Leistungsverhältnis. Zu einem Preis von weniger als 10 Euro pro Stück bekommst du hier eine wirklich hochwertige Qualität geboten!

Keine der Kunden im Internet bewerten das Produkt derzeit als negativ, also mit 1 oder 2 Sternen.

Kritisch angemerkt wurden folgende Punkte:

  • Die Ergonomie des Griffs
  • Die geringe Länge des Griffs

Beim Griff des makami Premium Steakmessers stehen laut Kundenaussagen die Nieten, mit denen der Griff befestigt wurde, etwas heraus. Dadurch fühlt sich das Messer in der Hand weniger gut an.

Außerdem ist der Griff vergleichsweise kurz und laut einer Kundenaussage für Männer mit größeren Händen eher ungeeignet. Diese Aussage wurde jedoch auch von anderen Kunden widerlegt. Hier kommt es ganz auf deine subjektive Wahrnehmung an.

“FAQ”
Kann ich mit diesem Messer auch Speck schneiden?

Ja. Dieses Steakmesser ist sehr scharf und kann viele verschiedene Fleischsorten schneiden.

Gibt es passende Gabeln zu diesen Steakmessern?

Nein. Der Hersteller makami produziert lediglich Messer, jedoch kein weiteres Küchenbesteck.

Kann ich diese Steakmesser in der Spülmaschine reinigen?

Nein. Der Hersteller empfiehlt, die Messer immer per Hand zu spülen und direkt abzutrocknen. Generell solltest du deine Küchenmesser nicht in der Spülmaschine reinigen, da dadurch die Schärfe und Lebensdauer der Klinge verringert wird.

Platz 4: Zwilling Steakmesser-Set

Platz 5: LAGUIOLE Excellence 6er Set Messer

Platz 6: Goyon-Chazeau – 2er Set Steakmesser aus Frankreich

Platz 7: SteakChamp Messer 2er Set

Das SteakChamp Messer 2er Set bietet dir eine sehr hochwertige Qualität und eine authentische Steakhouse-Optik. Durch den vergleichsweise hohen Stückpreis gehört es jedoch schon zum hochpreisigen Segment.

Redaktionelle Einschätzung

Setgröße / Verpackung

Das SteakChamp Messer wird in einem 2-teiligen Set zu einem vergleichsweise hohen Stückpreis verkauft. Wenn du einen Single- oder 2-Personen-Haushalt hast, ist diese Setgröße für dich ideal. Ansonsten solltest du besser auf ein größeres Set zurückgreifen. Dieses Messerset wird in einer schwarzen, ausgepolsterten Pappschachtel geliefert. In dieser Schachtel kannst du die Steakmesser auch problemlos aufbewahren.

Klingenlänge / Klingenmaterial / Klingenschliff

Die Klingenlänge dieses SteakChamp Messers beträgt 12 cm. Dies ist eine typische Klingenlänge für ein Steakmesser. Die Klinge ist lang genug, damit du auch große Fleischstücke damit schneiden kannst. Sie ist aber auch nicht zu lang, sodass sie noch handlich ist und du gut damit umgehen kannst.

Die Klinge ist aus rostfreiem Edelstahl gefertigt. Dies bietet dir den Vorteil, dass die Messer leicht zu reinigen sind. Der Klingenschliff wurde kombiniert. Am unteren Ende der Klinge zum Griff besitzt diese einen glatten Schliff. Am oberen Klingenende besitzt sie einen Wellenschliff. Durch die Kombination beider Schliffarten werden auch die Vorteile dieser Schliffarten kombiniert. Dies bietet dir eine optimale Schneidkraft.

Griffmaterial

Der Griff des SteakChamp Steakmessers besteht aus Holz. Dies bietet dir eine authentische Steakhouse-Optik. Der Griff ist am Erl, dem Endstück des Messerstahls, festgenietet und zusätzlich mit einer Stahlplakette am unteren Teil befestigt. Dies sorgt für eine gute Stabilität des Messers. Außerdem kannst du daran erkennen, dass das Messer aus einem Stück gefertigt wurde. Dies ist ein weiteres Qualitätsmerkmal.

Kundenbewertungen
Derzeit bewerten rund 88% aller Rezensenten im Internet das SteakChamp Messer 2er Set positiv, also entweder mit 4 oder 5 Sternen.

Dabei werden insbesondere hervorgehoben:

  • Die Stabilität der Messer
  • Die guten Schneideigenschaften
  • Die schöne Optik
  • Der angenehme Holzgriff
  • Das gute Preis-Leistungsverhältnis

An dieser Stelle möchten wir besonders die rustikale Steakhouse-Optik dieser Messer betonen. Diese passt wirklich gut zum Thema. Der Holzgriff liegt laut Kundenaussagen gut in der Hand und das Messer gleitet durch ein Steak wie durch Butter. Auch die Verarbeitung wurde gelobt.

Bei einem Stückpreis von mehr als 10 Euro gehört dieses Messerset bereits in das hochpreisige Segment. Offensichtlich bekommst du dafür aber auch eine sehr gute Qualität.

Rund 8% der Kunden im Internet bewerten das Produkt derzeit als negativ, also mit 1 oder 2 Sternen.

Dabei wurden insbesondere bemängelt:

  • Das relativ hohe Gewicht der einzelnen Messer
  • Der gezackte Klingenschliff

Zu dem hohen Einzelgewicht der Messer können wir sagen, dass es sowohl Vor- als auch Nachteile haben kann. Der Vorteil an einem höheren Gewicht des Messers liegt darin, dass du weniger Kraft beim Schneiden aufwenden musst. Das Messer gleitet durch sein Eigengewicht fast von selbst durch das Steak. Der Nachteil ist natürlich, dass es schwerer in der Hand liegt. Hier musst du selbst entscheiden, was dir lieber ist.

Der Wellenschliff am oberen Ende der Klinge wurde bemängelt, da er das Fleisch laut einem Kunden eher zerreißen als zerschneiden würde. Wenn die Klinge entsprechend scharf ist, sollte dies jedoch nicht der Fall sein.

“FAQ”
Gibt es passende Gabeln zu diesen Steakmessern?

Laut aktuellen Informationen gibt es derzeit keine passenden Gabeln vom Hersteller SteakChamp.

Wie breit ist die Klinge des SteakChamp Messers?

Die Klingenbreite beträgt ca. 26 mm.

Platz 8: Robert David Steakmesser-Set Le Capucin

Platz 9: Forge de Laguiole – Set zwei Steakmesser aus Frankreich

Platz 10: GRÄWE Steakmesser Serie Nürnberg 6 Stück

Das GRÄWE Steakmesser der Serie Nürnberg bietet dir eine gute Qualität zu einem günstigen Preis. Gerade für Familien ist dieses Messer geeignet.

Redaktionelle Einschätzung

Setgröße / Verpackung

Das GRÄWE Steakmesser der Serie Nürnberg wird in einem 6-teiligen Set verkauft. Wenn du einen 4-6 Personen-Haushalt hast, ist diese Größe ideal für dich. Dieses Messerset wird in einer blauen Pappschachtel geliefert. Diese könntest du auch zur dauerhaften Aufbewahrung verwenden.

Klingenlänge / Klingenmaterial / Klingenschliff

Die Klingenlänge dieses Steakmessers beträgt 11 cm. Dies ist eine ideale Klingenlänge für ein Steakmesser. Das Messer ist damit lang genug, sodass du auch größere Fleischstücke damit schneiden kannst. Es ist aber auch nicht zu lang, damit es noch handlich bleibt.

Die Klinge des GRÄWE Steakmessers der Serie Nürnberg besteht aus verchromtem Edelstahl. Dies bietet dir den Vorteil, dass die Messer rostfrei und leicht zu pflegen sind. Die Klinge ist am unteren Ende der Klinge zum Griff glatt und am oberen Ende wellenförmig geschliffen. Die Kombination dieser beiden Schliffformen bietet dir den Vorteil, dass du das Messer vielseitiger einsetzen kannst.

Griffmaterial

Der Griff des GRÄWE Steakmessers aus der Serie Nürnberg besteht aus Kunststoff. Dieser ist am Erl, dem Ende des Messerstahls, festgenietet und am Ende mit einer Stahlplakette befestigt. Dies zeigt dir, dass das Messer aus einem Stück gefertigt wurde und ist ein weiteres Qualitätsmerkmal. Außerdem bietet es dir eine größere Stabilität.

Kundenbewertungen
Derzeit bewerten rund 85% aller Rezensenten im Internet das GRÄWE Steakmesser Serie Nürnberg positiv, also entweder mit 4 oder 5 Sternen.

Dabei werden insbesondere hervorgehoben:

  • Die gute Handhabung
  • Die schöne Optik
  • Die gute Verarbeitung
  • Die Klingenschärfe
  • Das ideale Gewicht
  • Das gute Preis-Leistungsverhältnis

Besonders betonen möchten wir an dieser Stelle das ausgesprochen gute Preis-Leistungsverhältnis. Für einen Stückpreis von ca. 2,50 Euro kannst du hier nichts verkehrt machen!

Rund 9% der Kunden im Internet bewerten das Produkt derzeit als negativ, also mit 1 oder 2 Sternen.

Dabei wurden insbesondere bemängelt:

  • Die schlechte Balance
  • Die Klingenschärfe

Ein Kritikpunkt an dem GRÄWE Steakmesser der Serie Nürnberg ist, dass die Gewichtsverteilung ungleichmäßig ist. Ein Küchenmesser sollte immer ausbalanciert sein. Das heißt, der Schwerpunkt des Messers sollte am Ende des Griffs zur Klinge liegen. Dies gewährleistet dir eine gute Handhabung. Bei diesem Messer ist dies scheinbar nicht der Fall.

Außerdem wurde bemängelt, dass die Klinge nicht sehr scharf ist. Allerdings hat die Mehrheit der Kunden das Gegenteil behauptet. Daher gehen wir in diesem Fall davon aus, dass es sich hier um Produktionsmängel oder Handhabungsfehler handelt.

“FAQ”
Kann man dieses Steakmesser in der Spülmaschine reinigen?

Laut Hersteller sind die GRÄWE Steakmesser der Serie Nürnberg spülmaschinengeeignet. Generell können wir dir aber bei Küchenmessern nicht empfehlen, diese in der Spülmaschine zu reinigen. Dadurch nimmt die Schärfe der Klinge schneller ab und die Lebensdauer des Messers wird verringert. Am besten spülst du deine Steakmesser von Hand.

Gibt es passende Gabeln zu diesem Messerset?

Ja. Der Hersteller GRÄWE bietet ein passendes 6-teiliges Tafelgabel-Set an. Auch ganze passende Tafelgedecke kannst du beim Hersteller erhalten.

Platz 11: Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmesser 6 Stück

Das Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmesser bietet dir eine gehobene Qualität zu einem vergleichsweise günstigen Preis. Gerade für Familien ist dieses Messer geeignet. Durch die edle Optik kannst du es besonders für festliche Anlässe verwenden.

Redaktionelle Einschätzung

Setgröße / Verpackung

Das Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmesser kannst du in einem 6-teiligen Set erhalten. Wenn du einen 4-6 Personen-Haushalt hast, ist diese Größe ideal für dich. Das Set wird in einer Holzbox geliefert. Diese ist ideal für die langfristige Aufbewahrung der Steakmesser.

Klingenlänge / Klingenmaterial / Klingenschliff

Die Klingenlänge dieses Steakmessers beträgt 11 cm. Dies ist eine ideale Klingenlänge für ein Steakmesser. Somit ist die Klinge lang genug, damit du auch größere Fleischstücke damit schneiden kannst. Sie ist aber auch kurz genug, um nicht unhandlich zu sein. Die Klinge des Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmessers besteht aus Edelstahl. Dies bietet dir den Vorteil, dass das Messer rostfrei und pflegeleicht ist.

Der Klingenschliff dieses Steakmessers ist weder glatt noch ein Wellenschliff. Es handelt sich hierbei um eine sogenannte Mikroverzahnung. Dies ist eine Sonderform und besteht aus vielen kleinen Einkerbungen, die regelmäßig durch eine größere Einkerbung unterbrochen werden. Dieser Schliff bietet dir eine besonders gute Schneidfähigkeit, ist jedoch sehr schwer nachzuschärfen.

Griffmaterial

Der Griff des Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmessers besteht ebenfalls aus Edelstahl. Dieses Griffmaterial bietet dir den Vorteil einer besonders leichten Reinigung. Bakterien können sich so kaum festsetzen. Der Griff wurde am Erl, dem Endstück des Messerstahls, vernietet. Dies bietet dir eine bessere Stabilität und zeigt dir, dass das Messer aus einem Stück gefertigt wurde. Das ist ein weiteres Qualitätsmerkmal.

Kundenbewertungen
Derzeit bewerten rund 76% aller Rezensenten im Internet das Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmesser positiv, also entweder mit 4 oder 5 Sternen.

Dabei werden insbesondere hervorgehoben:

  • Die schöne Optik
  • Die gute Handhabung
  • Die Klingenschärfe
  • Das gute Preis-Leistungsverhältnis
  • Die gute Verarbeitung

An dieser Stelle möchten wir besonders das gute Preis-Leistungsverhältnis betonen. Für einen Preis von weniger als 4 Euro pro Stück bekommst du hier eine hochwertige Qualität geliefert! Die Kunden haben nicht nur die Klingenschärfe gelobt, sondern auch die Lebensdauer und die Schnitthaltigkeit. Das bedeutet, dass die Schärfe auch nach langzeitiger Nutzung bestehen bleibt.

Rund 15% der Kunden im Internet bewerten das Produkt derzeit als negativ, also mit 1 oder 2 Sternen.

Dabei wurden insbesondere bemängelt:

  • Das geringe Gewicht der Messer
  • Die schlechte Balance der Messer
  • Die Verschnörkelung am Messergriff

Das geringe Gewicht dieses Steakmessers hat den Nachteil, dass du mehr Kraft zum Schneiden aufwenden musst. Der Vorteil ist allerdings, dass du leichter und flexibler damit umgehen kannst.

Ein Küchenmesser sollte immer gut ausbalanciert sein. Das heißt, der Schwerpunkt des Messers sollte am Ende des Griffs zur Klinge liegen. Dies gewährleistet dir eine gute Handhabung. Bei diesem Messer ist dies scheinbar nicht der Fall. Bei einem Messer dieser Preisklasse ist das aber auch nicht unbedingt zu erwarten.

Das Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmesser hat am Ende des Griffs zur Klinge eine Verschnörkelung, die der Optik dient. Diese Verschnörkelung wurde allerdings von Kunden bemängelt, da sie die Reinigung des Messers erschwert.

“FAQ”
Ist die Klinge dieses Steakmessers beidseitig geschliffen?

Nein. Die Klinge des Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmessers ist nur einseitig geschliffen. Dennoch ist sie laut Kundenaussagen sehr scharf und für Steaks ideal geeignet.

Kann ich dieses Steakmesser in der Spülmaschine reinigen?

Laut Kundenaussagen kannst du die Laguiole Jean Dubost 97600 Steakmesser in der Spülmaschine reinigen. Jedoch empfehlen wir generell Küchenmesser lieber per Hand zu spülen, da die Klingenschärfe und die Lebensdauer des Messers sonst schneller abnehmen.

Ratgeber: Fragen, mit denen du dich beschäftigen solltest, bevor du ein Steakmesser kaufst

Was ist ein Steakmesser?

Ein Steakmesser gehört zu den sogenannten Gedeckmessern. Das heißt, du kannst es als Essbesteck verwenden. Du kannst es zum Schneiden von gegartem Fleisch, insbesondere Steaks, benutzen. Durch die Schärfe des Steakmessers wird das Fleisch mit einem sauberen Schnitt zertrennt und dabei nicht zerquetscht. So bleibt der Fleischsaft im Steak und tritt nicht aus.

Steakmesser

Ein Steakmesser ist ein Spezialmesser um Steaks perfekt zu schneiden. (Foto: karandaev / 123rf.com)

Warum brauche ich ein Steakmesser?

Wenn du regelmäßig Fleisch und insbesondere Steaks zubereitest, solltest du über die Anschaffung eines Steakmessers nachdenken. Es bringt dir den Vorteil, dass dein zubereitetes Fleisch auch nach dem Anschneiden noch saftig bleibt. Durch die Wiederentdeckung der Esskultur erfreut sich das Steakmesser in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit.

Wo kann ich Steakmesser kaufen?

Steakmesser erhältst du sowohl im Fachhandel als auch in gut sortieren Supermärkten oder Kaufhäusern. Auch der Online-Verkauf von Steakmessern hat in letzter Zeit stark zugenommen. Im Internet hast du eine deutlich größere Auswahl und kannst die verschiedenen Angebote leichter vergleichen. Auch Kundenbewertungen kannst du hier problemlos abrufen.

Folgende Geschäfte bieten Steakmesser an:

  • Fachhandel
  • Supermärkte
  • Kaufhäuser

Im Internet werden Steakmesser unter anderem bei folgenden Shops verkauft:

  • Amazon
  • Ebay
  • Real

Alle Steakmesser, die wir auf dieser Seite vorstellen, sind mit einem Link zu mindestens einem dieser Shops versehen. So kannst du direkt zuschlagen, wenn du ein Steakmesser gefunden hast, dass deinen Wünschen und Anforderungen entspricht.

Was kosten Steakmesser?

Steakmesser kannst du in der Regel in einem Set zwischen 2 und 12 Stück erhalten. Die gängigste Variante ist hierbei ein 6-teiliges Steakmesserset. Einzelne Steakmesser kannst du eher selten erhalten. Der entsprechende Stückpreis der verschiedenen Steakmesser variiert zwischen 1 Euro und ca. 110 Euro. Hierbei bestimmen vor allem Material, Verarbeitung und Markenname den Preis.

Bei günstigeren Modellen von ca. 1,00-3,50 Euro pro Stück ist der Griff des Steakmessers meist aus Kunststoff, was auf dem Tischgedeck weniger edel aussieht. Außerdem ist die Verarbeitung der Klinge meist nicht so hochwertig. Daher halten diese Steakmesser häufig nicht so lange bzw. schneiden nicht so gut wie höherpreisige Modelle.

Zwischen 3,50 Euro und 10,00 Euro pro Stück bekommst du in der Regel eine akzeptable Qualität. Hier ist der Griff meist aus Edelstahl und geht quasi nahtlos in die Klinge über. Auch Modelle mit Holzgriff kommen in dieser Preisklasse häufig vor.

Bei Stückpreisen über 10,00 Euro erhältst du bereits die Spitzenklasse der Steakmesser. Hier sollte die Klinge definitiv scharf sein und die Messer sollten eine lange Lebensdauer haben. Auch außergewöhnliche Griffmaterialien, wie beispielsweise Hirsch- oder Büffelhorn, kannst du hier erhalten.

Griffmaterial Verarbeitung Stückpreis
Kunststoff weniger hochwertig 1-3,50 Euro
Edelstahl / Holz gute Qualität 3,50-10 Euro
Edelstahl / Holz / Horn sehr hochwertig ab ca. 10 Euro

Wo kann ich Steakmesser gravieren lassen?

Bei Steakmessern ist es gebräuchlich, diese gravieren zu lassen. Viele Käufer lassen sich beispielsweise ihre Initialen auf den Messergriff gravieren. Gravuren werden von vielen Geschäften und Verkäufern von Steakmessern angeboten.

Häufig kannst du dir deine Steakmesser in Kaufhäusern oder im Fachhandel gravieren lassen. Auch online wird dies immer häufiger angeboten. Viele Verkäufer von Steakmessern im Internet bieten dies beispielsweise direkt beim Kauf an. Du musst lediglich deine Wunschgravur angeben.

Entscheidung: Welche Arten von Steakmesser gibt es und welche ist die richtige für dich?

Grundsätzlich kann man zwischen drei Arten von Steakmessern unterscheiden:

  • Steakmesser mit Glattschliff
  • Steakmesser mit Wellenschliff
  • Steakmesser mit Mikroverzahnung

Für ein leckeres Steakerlebnis ist neben dem guten Stück Fleisch und der richtigen Zubereitung auch das richtige Steakmesser von zentraler Bedeutung. Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch mit einem richtigen Schnitt geschnitten wird, um den vollen Genuss sicherzustellen.

Die Steakmesser unterscheiden sich dabei im Wesentlichen in der Art der Klinge bzw. ihrer Schliffart. Die unterschiedlichen Schliffarten der Steakmesser haben jeweils unterschiedliche Merkmale und Eigenschaften.

Um dich bei deiner Entscheidung zu unterstützen, werden dir im nächsten Abschnitt die drei unterschiedlichen Arten von Steakmessern kurz vorgestellt und die jeweiligen Vorteile und Nachteile übersichtlich dargestellt, damit du für dich entscheiden kannst welche die richtige für dich ist.

Wie funktioniert ein Steakmesser mit Glattschliff und worin liegen dessen Vorteile und Nachteile?

Das Steakmesser mit Glattschliff zeichnet sich durch einen glatten Schliff der Klinge aus. Diese Schliffart eines Steakmessers ermöglicht einen sauberen Schnitt selbst bei halbgegarten und rohen Fleischstücken.

Ein großer Vorteil ist, dass Steakmesser mit einem Glattschliff das Fleisch wirklich schneiden und nicht zerreißen. Dafür muss das Steakmesser mit Glattschliff natürlich stets gut geschärft sein. Ein weiterer großer Vorteil ist, dass du es selbständig nachschärfen kannst.

Vorteile
  • Selbständiges Nachschleifen
  • Sauberer Schnitt
  • Für alle Garstufen einsetzbar
Nachteile
  • Höherer Preis
  • Schlechtes Preis-Leistungs-Verhältnis
  • Verliert schneller an Schärfe

Steakmesser mit glatter Klinge sind oftmals teurer und in guter Qualität selten zu einem günstigen Preis-Leistungs-Verhältnis zu kaufen. Dies liegt auch daran, dass es einen aufwendigeren Herstellungsprozess hat und somit auch mehrheitlich große und bekannte Messerhersteller Steakmesser mit Glattschliff herstellen.

Wie funktioniert ein Steakmesser mit Wellenschliff und worin liegen dessen Vorteile und Nachteile?

Das Steakmesser mit Wellenschliff zeichnet sich durch den zahnartigen Anschliff an der Klinge aus. Dieser ist oftmals auf der linken Seite des Steakmessers, da die meisten Menschen Rechtshänder sind. Der Wellenschliff erhöht die Schnitthaltigkeit des Steakmessers, was dir erlaubt auch schwer zu schneidende Fleischstücke zu schneiden. Steakmesser mit Wellenschliff sind langlebig, da die Klinge länger scharf bleibt.

Vorteile
  • Langlebig
  • Kostengünstiger
  • Hohe Schneidekraft
Nachteile
  • Nachschliff vom Fachmann
  • Gefahr des „Zerreißens“
  • Klinge wird rascher abgenutzt

Für den perfekten Schnitt des Fleisches bleibt die Klinge jedoch nicht sehr lange scharf genug. Dies bringt die Gefahr, dass das Fleisch eher zerrissen wird als geschnitten. Beim Schleifen von Steakmessern mit Wellenschliff musst du darauf achten, dass du die richtige Klingenseite schleifst, da du sonst die Sägezähne abträgst. Meistens wird das Nachschärfen von Fachmänner durchgeführt, was ein Nachteil ist.

Ein grosser Vorteil ist, dass du scharfe Steakmesser mit Wellenschliff auch in der günstigeren Preisklasse findest, da es viele verschiedene Hersteller und Varianten gibt.

Wie funktioniert ein Steakmesser mit Mikroverzahnung und worin liegen dessen Vorteile und Nachteile?

Das Steakmesser mit Mikroverzahnung ist die feinste Schliffart des Steakmessers mit Wellenschliff und erlaubt dir einen sehr feinen, sauberen Schnitt. Diese Steakmesser sind sehr schwierig nachzuschleifen, da die Wellen sehr dicht aneinander liegen.

Am besten lässt du die Steakmesser mit Mikroverzahnung von einem Fachmann nachschleifen. Steakmesser von hoher Qualität haben eine dickere Klinge. Aus diesem Grund werden oftmals neue Wellen in die Klinge geschliffen. Steakmesser mit dickeren Klingen sind meistens jedoch deutlich teurer.

Vorteile
  • Langlebig
  • Neue Wellen können geschliffen werden
  • Feiner Schnitt
Nachteile
  • Höherer Preis
  • Nachschliff durch den Fachmann
  • Regelmäßige Pflege

Steakmesser mit Mikroverzahnung kannst du bei guter Pflege und regelmäßigem Nachschleifen sehr lange brauchen. Diese Steakmesser sind auch bei normaler Dicke der Klinge meist etwas teurer wie die anderen Steakmesser.

Kaufkriterien: Anhand dieser Faktoren kannst du Steakmesser vergleichen und bewerten

Im Folgenden möchten wir dir zeigen, anhand welcher Kriterien du Steakmesser vergleichen und bewerten kannst. So kannst du selbst entscheiden, welches Messerset für dich am besten geeignet ist.

Dies sind die wichtigsten Vergleichskriterien:

  • Setgröße
  • Verpackung
  • Klingenlänge
  • Klingenmaterial
  • Schliff
  • Griffmaterial

In den folgenden Absätzen erklären wir dir die einzelnen Kaufkriterien und wie du sie einordnen kannst.

Setgröße

Steakmesser erhältst du normalerweise in 2- bis 12-teiligen Sets. Da sie primär als Essbesteck genutzt werden, kannst du dich hier nach der durchschnittlichen Personenanzahl beim Essen richten. Es ist aber auch nie verkehrt, ein paar Steakmesser in Reserve zu haben, falls du einmal mehr Gäste erwartest.

Verpackung

Steakmessersets kannst du in verschiedenen Verpackungen kaufen. In der Regel sind die Messer in einer Papp- oder Plastikschachtel oder in einer Holzbox verpackt. Diese kannst du auch zur Aufbewahrung der Steakmesser nutzen.

Steakmesser mit Schutzhülle

Es gibt oft spezielle Schutzhüllen für das Messer. Sie schützen die Klinge des Messers und verhindern darüberhinaus, dass man sich an der Klinge schneidet.

Klingenlänge

Steakmesser haben eine Klingenlänge zwischen 9 und 12 cm. Eine längere Klinge bietet dir den Vorteil, dass du auch größere Fleischstücke problemlos damit zerschneiden kannst. Eine kürzere Klinge ist dagegen handlicher und bietet dir den Vorteil einer leichteren und flexibleren Handhabung.

Klingenmaterial

Die Klinge eines Steakmessers ist in der Regel aus Edelstahl gefertigt. Edelstahl ist in der Regel rostfrei und sehr pflegeleicht. Seltener kannst du auch Steakmesser mit einer Damaststahlklinge erhalten. Diese bietet dir den Vorteil, dass sie besonders robust und langlebig ist.

Klingenschliff

Du kannst Steakmesser mit glattem Klingenschliff oder Wellen- beziehungsweise Sägeschliff erhalten. Eine glatt geschliffene Klinge kannst du leichter nachschärfen. Eine Klinge mit Wellenschliff solltest du hingegen zum Nachschärfen zu einem Spezialisten bringen, da du mit einem normalen Schleifgerät den Schliff zerstören würdest. Dem Wellenschliff sagt man dafür eine höhere Schneidkraft und eine länger anhaltende Schärfe nach.

Griffmaterial

Es gibt Messergriffe aus Holz, Metall, Kunststoff und Knochen beziehungsweise Horn. Die Wahl des Materials hängt primär von deiner Präferenz und deinem Budget ab. Du solltest jedoch darauf achten, dass das Material leicht zu reinigen ist, damit Bakterien sich nicht gut festsetzen können. Außerdem sollte das Griffmaterial eine hohe Dichte aufweisen. Dies ist ein Zeichen von Stabilität und Langlebigkeit.

Am häufigsten wirst du Kochmesser mit Edelstahl-, Kunststoff- oder Holzgriffen finden. Knochen- beziehungsweise Horngriffe sind vergleichsweise selten und du findest sie eher im hochpreisigen Segment. Insbesondere Knochen können wir dir als Griffmaterial auch nicht besonders empfehlen, denn es zersetzt sich mit der Zeit und wird brüchig.

Der Griff des Messers sollte vor allem gut und sicher in deiner Hand liegen. Hier zählt vor allem dein persönliches Empfinden.

Trivia: Wissenswerte Fakten rund um das Thema Steakmesser

Wie sollte ich meine Steakmesser pflegen?

Nach der Benutzung der Steakmesser solltest du diese einfach waschen und trocknen. Auf keinen Fall solltest du Steakmesser in die Spülmaschine geben, denn damit förderst du Korrosion und Verschleiß des Materials.

Bei der Aufbewahrung solltest du darauf achten, dass die Klingen deiner Steakmesser sich nicht berühren und aneinanderreiben. Dafür kannst du beispielsweise Messerblöcke oder Magnetleisten verwenden. Häufig werden Steakmesser in Schachteln verkauft. Diese kannst du normalerweise auch wiederverwenden und deine Steakmesser darin aufbewahren.

Wie schärfe ich Steakmesser?

Idealerweise nutzt du zum Nachschärfen deiner Steakmesser einen keramischen Wetzstab. Sollten deine Steakmesser allerdings einen Wellen- oder Sägeschliff haben, solltest du sie zum Schleifen zu einem Spezialisten bringen, da du sonst den vorhandenen Schliff zerstören würdest.

Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links


[1] https://www.foodbrothers.com/koch-wiki/steakmesser.html


[2] https://www.kabeleins.de/sosiehtsaus/essen-trinken/grillen-bbq/tipps/grillkoffer-immer-alles-griffbereit


[3] http://www.meat-in.de/die-9-todsuenden-der-steakzubereitung-und-wie-man-sie-vermeidet/

Bildquelle: Pixabay.com / RitaE

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Asmina

Veröffentlicht von Asmina

Asmina hat vor kurzem ihren Bachelor of Science in Wirtschafts- und Sozialwissenschaften an der WU Wien abgeschlossen. In ihrer Freizeit versucht sie so viel wie möglich zu reisen und zu lesen. Sie entspannt beim Kochen und genießt die Natur, wenn sie mit dem Rad unterwegs ist. Durch ihr Interesse für Online Marketing unterstützt sie die Redaktion von messerbook.de.

One Comment

  1. […] Fleisch zu schneiden, darf natürlich auch hier das entsprechende Messer nicht […]

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